綠豆芽的營養(yǎng)價值很高，它中含有大量維生素C，同時營養(yǎng)價值可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。它可以清熱解毒、利尿除濕、滋陰補陽、降血脂和軟化血管等。許多人都會對買的東西的感覺不安全。那么，不妨在家制作一下吧！

綠豆芽的發(fā)芽步驟

1 、先洗凈

綠豆洗凈，放到無油的干凈盆里，蓋上蓋子，避光讓豆子泡脹，直至豆皮脹開，大約一個晚上即可

2 、通風

把脹開的豆子，放到不銹鋼的有洞眼的盆里，然后蓋上一個大的盆子，把盆擔到水槽上，這樣下面可以通氣透風

3 、加壓力

等到豆子發(fā)出3厘米的芽，把一個小一點的盆里，裝一些水，壓到豆芽上。這樣豆芽受到壓力，會長得比較粗壯

4 、洗豆芽

每天給豆芽，做一次“沖澡”，然后蓋上在上面，壓上一個水盆，上面蓋上大一些的盆子，這樣連續(xù)4天，豆芽就可以吃了，第三天把上面的水盆拿掉，到第四天，豆芽還會竄一竄。

5 、拿出來吃

吃豆芽的時候，把根須和上面的豆子，摘掉(我為了圖省事，一刀切）

小訣竅

發(fā)綠豆芽的全程都要避光，否則豆芽會發(fā)紅，不過還是可以照樣食用，就是口感沒那么好吃而已。如果豆子不是新的，是陳年的豆子，也會發(fā)紅的，不過不用擔心，這是正?，F(xiàn)象。

盆里不能有積水，否則豆芽都爛掉了，每天給它沖一次澡就行了。

人無重壓輕飄飄，在豆芽上，壓東西，豆芽會粗壯，不用擔心會把豆芽壓的長不起來，只是底部會有點彎曲而已。

當然自己發(fā)的綠豆芽有根須，所以吃的時候，要花費一些時間來，摘掉根須，不過自己發(fā)的豆芽，吃著比較放心