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    堪比肉價(jià)還要高的春季美味——香椿

    寒海郎

    堪比肉價(jià)還要高的春季美味——香椿

    每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。 香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

    最近幾年,由于綠色環(huán)保的口號(hào)越來(lái)越響亮,純綠色無(wú)污染的蔬菜也是水漲船高,價(jià)格一路上漲,作為春季代表性的美味蔬菜,香椿的價(jià)格比市場(chǎng)上的肉類食品的價(jià)格還要高出很多。

    香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    堪比肉價(jià)還要高的春季美味——香椿

    《日華子本草》指出,香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并惡瘡,搗敷”

    香椿富含蛋白質(zhì)、維生素、、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用?;加心I陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)等的患者可以多食用,有利于癥狀的改善。

    香椿的正確選購(gòu)技巧

    堪比肉價(jià)還要高的春季美味——香椿

    1、看外觀:香椿的葉厚芽嫩,新鮮的香椿的葉子是很亮麗的紅色,相似瑪瑙,晶瑩剔透。

    2、看時(shí)間:一般在清明前發(fā)芽,谷雨前后就可采摘頂芽。這種第—次采摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁,質(zhì)量上乘;以后根據(jù)生長(zhǎng)情況,隔15—20天,采摘第二次,營(yíng)養(yǎng)有所下降,口感也比較粗糙。

    3、挑長(zhǎng)短:新鮮的香椿芽的梗比較粗,很短,這樣是剛生長(zhǎng)出來(lái)的香椿芽。

    4、聞味道:購(gòu)買(mǎi)時(shí),可以捏取一片葉子,捏碎后聞一下,有沒(méi)有香椿特有的香味。

    香椿的食用方法

    堪比肉價(jià)還要高的春季美味——香椿

    香椿炒雞蛋

    香椿清洗干凈,瀝干水分,切碎,碗內(nèi)打入雞蛋,放入食鹽,加入香椿攪拌均勻,熱鍋起油,倒入雞蛋,翻拌,雞蛋成型后出鍋即可食用。