七、澆驢肉

殘忍程度：★★★

這道菜也是和驢過(guò)不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來(lái)，裝盤(pán)上桌。據(jù)說(shuō)吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

六、風(fēng)干雞

殘忍程度：★★★★

做這種東西時(shí)，需要一定的手法，速度必須非?？?。這是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫上、掛于通風(fēng)處（未放血?dú)⑺溃＿@時(shí)雞必須還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕”直叫，其景慘不忍睹。所以才會(huì)列為了中國(guó)十大禁菜之中了。

五、鐵板甲魚(yú)

殘忍程度：★★★★

將甲魚(yú)放在清水中養(yǎng)3-5天腸胃干凈后，用特制的瓦片上下兩片，將甲魚(yú)放在中間瓦片銅條扣好，將捆好的甲魚(yú)放在特制的銅炭爐，炭爐旁是秘制的湯料碗，據(jù)說(shuō)碗也是特制的，甲魚(yú)頭正好可以喝到湯料，湯料的調(diào)制是秘方據(jù)說(shuō)是廚師家傳的，慢慢用炭爐加熱瓦片，甲魚(yú)口渴就會(huì)喝湯料，據(jù)說(shuō)沒(méi)個(gè)3-5年功底根本掌握不好火候，加熱太快太熱，甲魚(yú)還沒(méi)喝到湯就死了，火候是關(guān)鍵，等湯喝完了甲魚(yú)也死了，至少要4-5小時(shí)。之后廚師還要再加工。

四、脆鵝腸

殘忍程度：★★★★

選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門(mén)劃一圈，再把食指插入鵝的肛門(mén)內(nèi)，然后旋轉(zhuǎn)，再用力向外拔出。這樣一來(lái)就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實(shí)在太大。