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    中國十大禁菜之烤鴨掌 活鴨受炮烙之刑/鐵板上烤熟再剁腳(2)

    Devin

    中國十大禁菜之烤鴨掌 活鴨受炮烙之刑/鐵板上烤熟再剁腳

    烤鴨掌就是將活鴨放在微熱的鐵板之上,然后把涂著調(diào)料的鐵板加熱?;铠啎驗闊峋妥邅碜呷ィ髞硖珷C就開始跳,鴨掌烤熟了鴨子也不會死。

    中國十大禁菜之烤鴨掌 活鴨受炮烙之刑/鐵板上烤熟再剁腳

    這時候就把鴨掌切下來裝盤上桌,鴨子再做其他作用,據(jù)說這樣烤出來的鴨掌很香很美味,小編沒有嘗過,但是覺得太殘忍了。

    中國十大禁菜之烤鴨掌 活鴨受炮烙之刑/鐵板上烤熟再剁腳

    根據(jù)古人記載,烤鴨掌這道菜跟張易之創(chuàng)造的一道菜很像,叫做鵝鴨炙。取活鵝、活鴨放置到鐵籠中,籠內(nèi)放置五味調(diào)料,在鐵籠下面點炭火,鵝和鴨子就會因為太熱而走動,并且喝下醬汁,等羽毛都掉了,也就意味著鴨子熟了,之后就可以拿出來享用了,肉中自然就會帶有調(diào)料的味道。