百合作為一種藥食兼用的花卉深受大眾喜愛，成為餐桌上的?？?，然而百合種類繁多，針對(duì)不同的吃法，應(yīng)選擇不同的品種的百合；什么樣的百合適合制作菜肴，什么樣的百合適合制作糖水，什么樣的百合適合入藥，這些問(wèn)題難免給人帶來(lái)困擾，那么挑選百合的方法有哪些呢?怎么鑒別百合的好壞呢?安康養(yǎng)生網(wǎng)給您出主意。

挑選百合的方法有哪些?

1、看色澤

天然的干百合應(yīng)該是呈乳黃色，一些不法商家為了產(chǎn)品賣相好、易保存，用硫磺進(jìn)行熏制，使干百合呈現(xiàn)出不正常的白色，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用硫磺熏制的干百合會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以應(yīng)避免購(gòu)買顏色特別白的干百合。

2、聞氣味

用硫磺熏制過(guò)的干百合聞起來(lái)有酸味或者怪味，而純天然的干百合聞起來(lái)是一股清香的甜味。

3、看濕度

買干百合的時(shí)候，取一片用手掰成兩瓣，優(yōu)質(zhì)的干百合一掰就斷，應(yīng)該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑;而劣質(zhì)的干白合感覺(jué)有水分不干燥，并且優(yōu)質(zhì)的百合干泡水兩三小時(shí)就會(huì)還原成原來(lái)的白色。

4、看外形

優(yōu)質(zhì)的干百合通透性好，不變質(zhì)不變色，有光澤，沒(méi)有黑褐斑點(diǎn)，個(gè)大瓣厚、質(zhì)地細(xì)膩、外形好。

干百合與鮮百合有什么不同?

1、含水量

鮮百合是味精任何后期加工的天然食材，柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無(wú)爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。

干百合則是把鮮百合進(jìn)行后期加工制成的，便于保存和食用，并且去除了本身自帶的苦澀。

2、做法

鮮百合保留了原本的鮮甜爽脆，適合于白果、蓮藕、胡蘿卜、木耳、芹菜等搭配做成清爽蔬菜;干百合則更適合做糖水和燉品。

通過(guò)以上文字我們可以發(fā)現(xiàn)，挑選百合是有技巧的，優(yōu)質(zhì)的百合味道更佳，做出來(lái)的菜品色香味俱全;而經(jīng)過(guò)硫磺熏制過(guò)的百合，不僅吃起來(lái)有一股酸味，還會(huì)危害到人的身體健康，所以我們?cè)谫?gòu)買百合時(shí)，一定要用正確的方法，挑選放心的食材。