北海魷魚(yú)品質(zhì)好，味道佳，優(yōu)于其他海域捕獲的魷魚(yú)，一方面是因?yàn)楸辈繛澈Ｋ兓?、咸度低、流速慢、潮汛變化小、使整個(gè)海域海水養(yǎng)分穩(wěn)定，海洋魚(yú)類的食物鏈也相對(duì)穩(wěn)定，魷魚(yú)的生活環(huán)境比較好，所以肉質(zhì)也好；另一方面是由于作業(yè)區(qū)近，漁民出海捕魚(yú)一般都是晚出早歸，海產(chǎn)品的新鮮程度高，制成的干海味比較鮮淡。尤其是“穿竹魷”，是漁民直接在漁船上加工的。堪稱地地道道原生態(tài)產(chǎn)品。

魷魚(yú)干是由新鮮的海魚(yú)和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，中國(guó)古書(shū)中就記軟朱旦與烏賊相似，但無(wú)骨爾，越人重之” 。據(jù)測(cè)定，魷魚(yú)干的可食部分達(dá)95 % ，比同類魚(yú)產(chǎn)品墨魚(yú)干多13% ；蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚(yú)干多27 .8 克；含熱量316 千卡，比墨魚(yú)干高42千卡；魷魚(yú)干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東歐、非洲等地。