潲水油是不法商販將收集來(lái)的潲水，經(jīng)過(guò)水油分離，過(guò)濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。?那么如何辨別潲水油？下面和吱客安全網(wǎng)小編會(huì)給您答案。?

潲水油是不法商販將收集來(lái)的潲水，經(jīng)過(guò)水油分離，過(guò)濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。雖然潲水油一般看起來(lái)比較清澈，但由于潲水中常?；煊形鬯?、洗滌劑和其他各種雜質(zhì)，運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程也不會(huì)考慮任何衛(wèi)生要求，極易發(fā)酵變餿。此外，地下作坊提煉過(guò)程純粹是以“賣(mài)相”為目標(biāo)，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，人食用后會(huì)引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。那么如何辨別潲水油?下面和吱客網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

有科學(xué)試驗(yàn)測(cè)定，潲水油的羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。而酸敗油脂對(duì)含丙二醛聚合物，對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生損害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

以下用六招辨別潲水油：

第一招，看?？赐庥^、色澤、透明度、分層現(xiàn)象和沉淀物。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買(mǎi)。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨(dú)特，一聞便知。質(zhì)量好的植物油透明度高，水分、雜質(zhì)少;若有分層則很可能是摻假的混雜油，其中芝麻油摻假較多。一般來(lái)講，質(zhì)量好的油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度小。特別要注意有無(wú)QS標(biāo)志，以及保質(zhì)期、廠址和引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。

第二招，聞。聞氣味。潲水油一般都有一股怪味，不過(guò)有時(shí)候也難以聞到。在買(mǎi)油時(shí)，可以適當(dāng)蘸一點(diǎn)油放在手上磨一磨，磨開(kāi)以后再去聞，辨別它的氣味是否正常。

第三招，品。品味道。如有苦、辣、酸、麻等味感則說(shuō)明油已變質(zhì)，有焦糊味的油質(zhì)量也不好。

第四招，檢驗(yàn)。在使用中檢驗(yàn)。正規(guī)食用油冒煙的溫度點(diǎn)比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質(zhì)，“煙點(diǎn)”偏低。炒菜的時(shí)候，如果溫度還不太高就開(kāi)始冒煙，那么這種油肯定不符合標(biāo)準(zhǔn)。

第五招，鑒定。與其他油相比，潲水油中微生物含量超標(biāo)是最明顯。

第六招，及時(shí)進(jìn)行投訴舉報(bào)。碰到飯菜氣味異常請(qǐng)及時(shí)投訴舉報(bào)。市民不要在無(wú)餐飲服務(wù)許可證的餐飲場(chǎng)所就餐，碰到飯菜成色、氣味明顯異常的情況。

以上是鑒別潲水油的方法。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在吱客網(wǎng)。