如果你來(lái)泰安旅游的話(huà)，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)許多飯店里都有一道招牌菜--泰山赤鱗魚(yú)。這種魚(yú)看上去外觀(guān)很普通，體形也不大，但是價(jià)格卻不低。這種外表平凡但價(jià)格不菲的赤鱗魚(yú)，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，它便是御膳中的必備之菜。

泰山赤鱗魚(yú)，又名螭霖魚(yú)，石鱗魚(yú)、時(shí)鱗魚(yú)、斑紋魚(yú)，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú)，為中國(guó)魚(yú)類(lèi)珍品，也是我國(guó)五大名魚(yú)之一，成魚(yú)長(zhǎng)不過(guò)二十厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。

赤鱗魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，刺少，無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。以赤鱗魚(yú)入菜，可清氽，可干炸，常見(jiàn)名菜有：干炸赤鱗魚(yú)、清汆赤鱗魚(yú)、鳳尾赤鱗魚(yú)等。