白瓜籽外觀潔白，板大皮薄，仁厚味醇，富含人體所需的多種維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)、有機酸、蛋白質(zhì)等，具有益容養(yǎng)顏、開胃生津、潤腸通便之功效，是一種理想的保健食品。

白瓜籽在慶陽的生產(chǎn)歷史悠久，主產(chǎn)于子午嶺北段的林區(qū)和林緣地帶，這里氣候濕潤，生態(tài)環(huán)境良好，非常適宜種植西葫蘆，年種植面積達1萬多畝，年產(chǎn)白瓜籽500噸以上。經(jīng)加工炒制的白瓜籽，不僅國內(nèi)市場走俏，而且遠銷日本、韓國、新加坡、美國等同家和地區(qū)。