荷蘭人早午餐多吃冷餐。早餐只吃面包涂奶油或奶酪，喝些牛奶或咖啡。荷蘭人不太喜歡喝茶，平常以喝牛奶解渴。荷蘭人的正餐是晚餐。晚餐前都習(xí)慣先喝些飲料，然后很正規(guī)地在餐桌上鋪上臺(tái)布等。通常是兩道菜，一道湯。第一道是湯，常用粟米粉調(diào)制而成，美味可口。荷蘭人在飲食上習(xí)慣吃西餐，但對(duì)中餐也頗感興趣，當(dāng)?shù)刂袊?guó)菜館之多居歐洲前列。

最具代表性的食物應(yīng)該是生的Herring鯡青魚(yú)類(lèi)。到荷蘭去，非試不可。新鮮的鯡青魚(yú)，經(jīng)鹽和醋的炮制，裝入籠中，便一籠籠地運(yùn)到魚(yú)檔去。其他地方的大牌檔多數(shù)是熱狗之類(lèi)，在荷蘭最多的是鯡青檔。魚(yú)販把鯡青魚(yú)剝皮去骨，剩下尾部給客人抓著，大家仰著頭，大口大口地一下子把整條鯡青魚(yú)吃進(jìn)肚里，大吃的人可連吞二十多條。每條有手掌般大，半只手臂那么長(zhǎng)。細(xì)嚼之下，又甜又鮮。不能和日本魚(yú)生比較，完全是兩種不同的味道，但都能吃上癮來(lái)。

怕吃生的人也許感到腥，愛(ài)上了，沒(méi)有那股腥味就不完美，非親身試過(guò)，很難解釋為什么會(huì)喜歡上它。也許，吃完魚(yú)，再來(lái)一杯強(qiáng)烈的土炮日內(nèi)瓦，是主要原因。這酒和鯡青魚(yú)配合，簡(jiǎn)直是天衣無(wú)縫。鯡青愈肥愈好，咬著魚(yú)脂肪，甜汁流出，是美食中的美食。鯡青魚(yú)的骨頭，并不是像個(gè)非字一樣直排，而是像人字斜著，是為特征。

魚(yú)檔中還賣(mài)熏鰻魚(yú)，亦肥美。還有炸蝦、螃蟹等等。佐以洋蔥或腌青瓜，又是另一番滋味。為了吃鯡青魚(yú)，可以再去一次荷蘭，學(xué)會(huì)吃它，像愛(ài)上榴蓮一樣，就能流連于當(dāng)?shù)亓恕?/p>

荷蘭所有餐飲場(chǎng)所，包括餐館、酒吧、咖啡廳和出售飲料的迪斯科舞廳，一律禁止吸煙。這是荷蘭繼在政府、醫(yī)院、學(xué)校等場(chǎng)所禁煙后推出的又一禁煙措施。

荷蘭人對(duì)早、午餐要求簡(jiǎn)單，重視晚餐，一般他們?cè)诓颓岸剂?xí)慣喝些飲料。他們用餐習(xí)慣使用餐巾；餐桌上要有調(diào)味品。他們的國(guó)菜不是山珍海味，而是胡蘿卜、土豆和洋蔥混合烹調(diào)而成的“大燴菜”。據(jù)說(shuō)這是為了紀(jì)念前人的難忘歷史，故才譽(yù)為國(guó)菜。