近代環(huán)境污染嚴重，各種化學毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒，多種化學毒物長期匯集在魚鰓、肌肉和脂肪里，致使魚體帶毒。人如果吃了這些有毒的魚，也將會中毒，甚至致畸、致癌。污染魚如何鑒別呢?下面小編帶您了解一下。

經(jīng)常食用魚類的人，身體比較健壯，壽命也比較長，是因為魚肉具有以下營養(yǎng)特點:

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

4.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

5.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，而且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

雖說魚肉的營養(yǎng)豐富，但是現(xiàn)在環(huán)境污染嚴重，很多魚塘都被污染，如何鑒別魚是否被污染呢?

1、看魚眼。沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。

2、看魚鰓。沒有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且其狀非常粗糙。

3、看魚尾。沒有受到污染的魚，魚尾正常。受到污染的魚，其尾脊彎曲僵硬，成畸形。

4、聞氣味。沒有受到污染的魚，有一種新鮮濕潤的腥味。受到污染的魚則有一種汽油或類似一種氨的氣味。

今天小編對污染魚如何鑒別進行了簡單的介紹，對于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。