香腸是我們生活中比較常見的速食食品，各種各樣的香腸聆郎滿目。香腸可以直接食用，也可以跟其他的配搭做菜，不僅很好吃，而且其中的肉類還能給我們的健康提供各種營養(yǎng)物質(zhì)。不過，需要注意的是，香腸的危害也是需要重視的。那么，有毒香腸含有哪些有害物質(zhì)？?下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識吧。

香腸可以直接食用，也可以跟其他的配搭做菜，不僅很好吃，而且其中的肉類還能給我們的健康提供各種營養(yǎng)物質(zhì)。不過，需要注意的是，香腸的危害也是需要重視的。那么，有毒香腸含有哪些有害物質(zhì)?下面和吱客網(wǎng)小編了解下吧。

香腸放得久了很容易發(fā)霉。臨床表明，發(fā)霉的香腸是被一種毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌所污染。人們進(jìn)食受了污染的香腸后，會(huì)引起食物中毒。不少人天天吃熱狗火腿三文治，不知道這些加工食品隱藏殺機(jī)：不但有大量尸毒及農(nóng)藥，還含有多種致癌物質(zhì)。為了保命，還是敬而遠(yuǎn)之好。

近年越來越多科學(xué)證據(jù)證實(shí)：吃香腸和火腿令人生癌機(jī)會(huì)大增。早在五十年代，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)亞硝胺這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)引起肝癌。在一九五四年，英國一所大學(xué)有四位化學(xué)家同時(shí)患上肝硬化癥，其中一位死去，調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)原來他們吃過實(shí)驗(yàn)品中的二甲亞硝胺。兩年后，更多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)：二甲亞硝胺會(huì)引致肝癌。

下面我們看下有毒香腸鑒別方法?

一看：如果香腸肥瘦肉的紅白顏色鮮明，這是好香腸;如果瘦肉色黑，肥肉又帶淡黃色，這樣的香腸可能是積壓過久，已近變質(zhì)。這就要進(jìn)一步聞其味道。

二聞：香腸的味道一般有三種：味香可口,有異味,變酸味。在加工香腸時(shí)，如果按傳統(tǒng)工藝操作和下足了配料，色味俱佳，美味可口。反之，香腸則會(huì)發(fā)臭或變酸味。鑒別香腸味道的好壞，用小刀的尖頭或竹簽插進(jìn)香腸的肉里，連續(xù)插幾下，然后再聞便可聞清了。

三捏：做香腸一般是用瘦肉七成，肥肉三成。鑒定香腸干濕程度時(shí)，以檢驗(yàn)瘦肉為標(biāo)準(zhǔn)，用手捏香腸的瘦肉，硬的就夠干。干透的香腸不僅是瘦肉硬，而且表皮收縮起皺紋。如果香腸不干，用手指捏是軟囊囊的。

以上是有毒香腸含有的有害物質(zhì)。民以食為天、食以安為先。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)吧。