武昌魚(yú)是湖北省鄂州最知名的特產(chǎn)，這種魚(yú)種味道鮮美，做法多樣，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，發(fā)展至今已經(jīng)成為了中國(guó)人們耳熟能詳?shù)闹~(yú)類(lèi)。需要注意的是，武昌魚(yú)發(fā)源于鄂州而不是武漢市武昌區(qū)，因鄂州古稱武昌而得名。

武昌魚(yú)產(chǎn)于鄂州梁子湖，最早由上世紀(jì)50年代易伯魯?shù)壬飳W(xué)家發(fā)現(xiàn)，他們將該魚(yú)種命名為團(tuán)頭魴，俗稱武昌魚(yú)。該魚(yú)為鯉魚(yú)的一種，魴魚(yú)屬，體長(zhǎng)20厘米至50厘米不等，生活在水流平靜的湖中。

武昌魚(yú)最大的特點(diǎn)就是其肉質(zhì)鮮嫩可口，脂肪肥厚。本身魚(yú)肉的口感就以軟爛居多，而武昌魚(yú)的脂肪量在魚(yú)類(lèi)中更為突出，這就造就了武昌魚(yú)嫩滑的口感和鮮美的味道。在湖北省當(dāng)?shù)兀性S許多多以武昌魚(yú)為原料制成的菜肴，如常見(jiàn)的清蒸武昌魚(yú)，紅燒武昌魚(yú)和較為復(fù)雜的開(kāi)屏武昌魚(yú)等，同時(shí)輔以蔥姜蒜等材料做成的醬汁，更受到人們的喜愛(ài)。

可以說(shuō)，武昌魚(yú)這種原料的食用價(jià)值已經(jīng)被湖北省人們開(kāi)發(fā)至最大，使用武昌魚(yú)做成的菜肴將成為了湖北省人們餐桌上喜聞樂(lè)見(jiàn)的美食。

武昌魚(yú)不僅口感鮮美，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)了解，武昌魚(yú)食性為中性，其中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于氣血虛弱，體質(zhì)差的人群滋補(bǔ)效果顯著，能夠補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃，而對(duì)于貧血的患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些武昌魚(yú)能夠顯著改善身體貧血癥狀，補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，魚(yú)肉中含有的蛋白質(zhì)能夠幫助強(qiáng)健體質(zhì)，緩解疲勞感。

鄂州武昌魚(yú)的傳說(shuō)故事

鄂城古稱武昌，其西南有個(gè)六十萬(wàn)畝水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草豐魚(yú)美。它的通江處為樊口。這里水勢(shì)回旋，并有大小回流之分。“在樊口者曰大回，在釣臺(tái)下者曰小回”（《武昌縣志》）。唐代元結(jié)有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來(lái)，樊口當(dāng)其南，此中為大回?；刂恤~(yú)好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。”歌中所說(shuō)的：“回中魚(yú)”，即是武昌魚(yú)。由此可知，武昌魚(yú)喜歡生活在回流之中。

提起吃武昌魚(yú)，沒(méi)有哪個(gè)不夸它好吃的。你可知道用它的骨刺沖湯喝，還能夠提神醒酒嗎？

在武昌樊口附近，相傳是三國(guó)吳王造船的地方。這一天，為了慶賀新修的大船下水，孫權(quán)命人在船上擺酒設(shè)宴。樊口附近的百姓也紛紛送來(lái)各色各樣的鮮魚(yú)，特別是樊口的鳊魚(yú)，更是酒席上的上等菜。孫權(quán)和大臣們吃得正起勁，席上又添了一盤(pán)噴香的清蒸鳊魚(yú)，這魚(yú)頭小頸短，脊背又寬又平。孫權(quán)很感興趣，用筷子夾了一口丟到口里，覺(jué)得味道于別的魚(yú)不同，特別鮮嫩，便叫人一連上了三盤(pán)，都吃得干干凈凈，酒也多飲了三大碗。孫權(quán)用筷子指著盤(pán)里的魚(yú)刺問(wèn)：“這魚(yú)出自那里？”一大臣回答說(shuō)：“是樊口的百姓為了感謝大王的恩德特意送來(lái)的?！睂O權(quán)聽(tīng)了非常高興，讓人叫來(lái)一位老漁翁，賞他一碗酒，要他說(shuō)出這魚(yú)的出處。

老漁翁開(kāi)始不敢接酒，后來(lái)看孫權(quán)并無(wú)惡意，才大著膽子一口喝干了酒說(shuō)：“這魚(yú)出自百里梁湖。每當(dāng)漲水季節(jié)，經(jīng)過(guò)九十里路長(zhǎng)港，繞過(guò)九十九道彎，穿過(guò)九十九層網(wǎng)，來(lái)到長(zhǎng)港的出水處，也就是我們樊口附近。這里一邊是港水清的照見(jiàn)人，一邊是江水渾得象黃泥巴湯。鳊魚(yú)喝一口渾水，吐一口清水，喝一口清水，吐一口渾水。經(jīng)過(guò)七天七夜脫鱗換肚腸，原來(lái)身上的黑鱗變成了銀子色的白鱗，所以吃起來(lái)格外有味。”孫權(quán)聽(tīng)入了神，高興地站起來(lái)說(shuō)：“講得好，講得好。來(lái)，再賞他一碗！”那老翁也不客氣，接過(guò)第二碗酒又一口干了。他又說(shuō)：“這種魚(yú)，油也多，魚(yú)刺丟到水里可以冒三個(gè)油花?！睂O權(quán)哪能相信，他親自試了試，果然別的魚(yú)刺只有一個(gè)油花，獨(dú)有這種魚(yú)的魚(yú)刺翻了三個(gè)油花。孫權(quán)一時(shí)興起，端起一碗酒走到漁翁跟前說(shuō)：“你老很識(shí)魚(yú)性，酒量也不錯(cuò)。來(lái)，我敬你三碗。”那漁翁說(shuō)：“大王這樣看得起我，小民就是醉死也要領(lǐng)情。不過(guò)不要緊，有這種魚(yú)的刺沖湯喝可以解酒?！?/p>

孫權(quán)聽(tīng)后一把抓住老漁翁的手說(shuō)：“你也說(shuō)的太玄了吧。如果真地能解酒，就罰我三大碗?！闭f(shuō)完，他拉著老漁翁上席，叫人用開(kāi)水將魚(yú)刺沖成湯喝了一口，果然提神醒目，各大臣喝了個(gè)個(gè)拍手叫好。孫權(quán)高興至極，端起碗來(lái)對(duì)眾大臣說(shuō)：“想不到我東吳出這樣好的武昌魚(yú)，來(lái)，罰我三大碗?！闭f(shuō)碗放開(kāi)酒量痛飲了起來(lái)，一氣喝了九大碗，還嚷這叫人添酒加菜。大臣們怕他喝傷了身體就勸他不要再喝。孫權(quán)聽(tīng)了哈哈大笑；“怕什么？有這樣好的神仙湯解酒，我還要喝他十大碗！”

從此武昌魚(yú)和神仙湯就出名了。直到如今武昌一帶的老百姓在酒宴之后，都喜歡用武昌魚(yú)的刺沖神仙湯喝。

武昌魚(yú)相關(guān)詩(shī)選：

北周庚信詩(shī)：“還思建業(yè)水，終憶武昌魚(yú)”（《奉和就豐殿下言志》十首之一）。

唐代岑參詩(shī)：“秋來(lái)倍憶武昌魚(yú)，夢(mèng)魂只在巴陵道”（《送費(fèi)子歸武昌》）。

宋代蘇軾詩(shī)：“長(zhǎng)江繞廓知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”（《初到黃州》）。

宋代范成大詩(shī)：“卻笑鱸江垂釣手，武昌魚(yú)好便淹留”（《鄂州南樓詩(shī)》）。

元代馬祖常詩(shī)：“攜幼歸來(lái)拜丘陵，南游莫忘武昌魚(yú)”（《送宋顯示夫南歸》）。

明代何景明詩(shī)：“此去且隨彭蠡雁，何須不食武昌魚(yú)”（《送衛(wèi)進(jìn)士推武昌》）。

明代汪玄錫還將其詩(shī)句題刻于壁間：“莫道武昌魚(yú)好食，乾坤難了此生愁”；清代梁鼎芬因喜食武昌魚(yú)，曾將其收房名為“食魚(yú)齋”；一九五八年毛澤東同志的“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的佳句一出，武昌魚(yú)更是聲著華廈，名揚(yáng)五洲了。