毒大米是陳米反復研磨后，摻進工業(yè)原料白蠟油混合而成，色澤透明，賣相好。那么如何辨別毒大米呢？下面和吱客安全網(wǎng)一起來看下吧。

通常毒大米色澤透明，賣相比較好，在市場上很受歡迎。那么如何辨別毒大米呢?下面和吱客網(wǎng)一起來看下如何識別有毒大米吧。

“大米并非越光亮越好，過度拋光的大米有可能是發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好。”隨著人們對精致生活的不斷追逐，商品外觀是俘獲人心的重要因素，絕非外觀特別漂亮的大米就是優(yōu)質(zhì)大米。因為大米的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉，降低了大米營養(yǎng)成分。未拋光的大米因為保留了膜的粉末，更有營養(yǎng)?！?

大米“糙”怎么辦?商家自有妙招：

1，過度多次拋光

為了讓米看上去更加光鮮，很多廠家經(jīng)過多次拋光處理。

——進過多次拋光的特制精米，胚會全部脫落，皮層乃至亞糊粉層全部剝?nèi)?，甚至連胚乳也碾去一兩層。這樣一來，主要集中在皮層、糊粉層、亞糊粉層、胚部的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維全部碾光，剩下的只是淀粉，不利于人們的健康。

2，用礦物油拋光

即在拋光中摻入礦物油。按照規(guī)定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質(zhì)大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進行拋光，不光會導致大米品質(zhì)的改變，還會讓本來可以食用的大米變成“毒大米”。

3，加入人工香精提味

由于大米開封之后香味最多能保存兩到三個月，因此為了讓存放了一段時間的陳米搖身一變成為新米，就必須要加入一定量的香精。

如何辨別拋光米：

1、從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩感，聞一下有無大米的自然香味。最簡便的方法是，把少許米放進水里，漂油花的就是摻油大米。

2、將少許大米倒入玻璃杯中，注入60℃的熱水，蓋上杯蓋5分鐘后，啟蓋聞有無異味，如見油膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米已被嚴重污染。

3、沒有拋光的鮮米淘米水的濃度要比拋光米水濃許多，從清爽程度看，拋光米水要干凈許多，新鮮碾磨的鮮米淘米水顏色很白，要淘3-4遍仍然很白。

溫馨小提示：糙米再加工去掉糠皮的米，胚芽狀態(tài)完好，保留有70%-80%營養(yǎng)成分;做出的米飯口感好，味道鮮香，營養(yǎng)價值高。這也是農(nóng)村小孩子常吃五谷雜糧身體很健康的原因。拋光精白米：精白米雖然光滑、剔透、顆粒均勻，樣子蠻好看，但營養(yǎng)價值不高，只留有5%左右的營養(yǎng)成分，剩下的只有淀粉，從營養(yǎng)學角度說“吃白米，等于白吃米”所含熱量卻很高是肥胖，便秘及其它多種成人病的元兇，這也是現(xiàn)在城市的小孩子營養(yǎng)不良缺少鈣、鐵、鋅和維生素B的元兇之一。我們在平時最好多學習一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在吱客網(wǎng)。