農(nóng)殘是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。怎樣辨別農(nóng)殘污染食品呢?下面小編帶您了解一下。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)殘是農(nóng)藥使用后一定時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的原因有很多，其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

辨別農(nóng)殘污染食品主要是通過化學(xué)檢驗(yàn)的方法進(jìn)行辨別：

1、農(nóng)藥殘留酶抑制法，依據(jù)國家GB/T5009.199.2003(蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘毒快速檢測方法)，能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留;

2、重金屬依據(jù)二硫腙法檢測各種食品、茶葉、土壤等含有的鎘、鉛、鉻、砷、鐵、鋅、汞等重金屬的量。

3、亞硝酸鹽依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中亞硝酸鹽的測定》(GB/T5009.33-2003)來檢測熏制品、臘制品等食品中含有的亞硝酸鹽。

4、二氧化硫依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中的測定》(GB/T5009.34-2003)和《環(huán)境空氣二氧化硫的測定》(GB/T15262)來檢測蓮子、銀耳等食品中含有的二氧化硫含量。

5、甲醛、吊白塊依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中甲醛的測定》(NY5172-2002)，可快速檢測出水產(chǎn)品中含有的甲醛以及米面等制品中含有的吊白塊。

今天小編對怎樣辨別農(nóng)殘污染食品進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。