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    蘇杭名菜“肉骨頭”的來歷(2)

    少年決戀i

    江西人走后,老頭想到這到手的財寶,轉(zhuǎn)眼間飛了,非常懊喪,便讓妻子去買點肉骨頭燒燒,給他下酒解煩。老太婆買回肉骨頭,洗干凈下鍋就煮。一會兒工夫,就滿屋肉香,連過路的人都聞到了。燒好之后,老頭一嘗,肉骨頭既酥又香,還從來沒吃過這么好的肉骨頭。他忙問老妻是什么佐料燒的。老太婆想,這燒法和以前完全一樣,味道怎么會差這么多呢。再仔細一想明白了:煮肉前,她見鐵鍋銹了,就用刷過石臼的刷帚洗過鍋,把仙氣帶進鍋里。老夫婦倆一商量,把鍋里剩下的肉骨頭汁留著,再煮一鍋。煮出來的肉骨頭一樣鮮美無比。以后,他們每煮一次都留下一些汁,和下一鍋一起煮,鍋鍋都是同樣的味道。

    他們想,自從開了豆腐店以來,生意做得挺艱難的,還非常辛苦,既然肉骨頭如此美味,想必人人都喜歡吃,干脆改賣肉骨頭算了。于是,他們關掉豆腐店,開起醬排骨熟肉店;大石橋也改名為三鳳橋。隨著食客越來越多,三鳳橋肉骨頭逐漸名聞無錫,名聞江南。

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