“黃河三尺鯉，本在孟津居”。這里所產(chǎn)鯉魚尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無(wú)泥腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身，為宴席佳肴。

孟津黃河鯉魚是河南省洛陽(yáng)市孟津縣的特產(chǎn)。孟津以東黃河河道開(kāi)始放寬，河床寬而淺，含沙量少，透明度高，水中富含魚類生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)鹽類，此處的鯉魚因而味道鮮美。

唐朝大詩(shī)人李白曾賦詩(shī)：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來(lái)伴凡魚?！边@恐怕是孟津紅燒黃河鯉魚最好的廣告詞。

鯉魚，古稱“龍魚”，黃河鯉魚千百年來(lái)廣為人們所喜愛(ài)，并視為吉祥的象征。

孟津、濟(jì)源所產(chǎn)的黃河鯉魚，金鱗赤尾，體態(tài)豐美，光潔可愛(ài)，刺少肉多，味美可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體必需的氨基酸，并具有良好的降低膽固醇之功效，同時(shí)還具有和脾養(yǎng)胃、平肝補(bǔ)血之作用，被稱為‘食之上品’。

黃河鯉魚，素有“諸魚之長(zhǎng)，魚中之王”之美稱。中原一帶，千百年來(lái)關(guān)于黃河鯉魚的佳話廣為流傳。北宋時(shí)鯉魚大受歡迎，宋太祖趙匡胤征伐北漢時(shí)，專門叫屬下帶來(lái)鮮活的黃河鯉魚以備美餐。慈禧太后避八國(guó)之難返京途中，取道中原，食黃河鯉魚后云：“膳后忘返?！痹绖P喜歡吃魚、喜歡釣魚，吃魚以黃河鯉魚最喜歡。上世紀(jì)七十年代美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，黃河鯉魚榮登國(guó)宴。

黃河鯉同淞江鱸魚、興凱湖大白魚（翹嘴紅鲌）、松花江鮭魚（大麻哈魚）被共譽(yù)為我國(guó)四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說(shuō)，向?yàn)槭持掀?。黃河鯉還以其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長(zhǎng)的優(yōu)美形態(tài)，馳名中外，是我國(guó)的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說(shuō)，幾乎是家喻戶曉。