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    河南孟津黃河鯉魚

    恨煙

    河南孟津黃河鯉魚

    “黃河三尺鯉,本在孟津居”。這里所產(chǎn)鯉魚尾巴淺紅、肚皮鮮白,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,無(wú)泥腥味,營(yíng)養(yǎng)豐富,滋補(bǔ)健身,為宴席佳肴。

    孟津黃河鯉魚是河南省洛陽(yáng)市孟津縣的特產(chǎn)。孟津以東黃河河道開(kāi)始放寬,河床寬而淺,含沙量少,透明度高,水中富含魚類生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)鹽類,此處的鯉魚因而味道鮮美。

    唐朝大詩(shī)人李白曾賦詩(shī):“黃河三尺鯉,本在孟津居,點(diǎn)額不成龍,歸來(lái)伴凡魚?!边@恐怕是孟津紅燒黃河鯉魚最好的廣告詞。

    鯉魚,古稱“龍魚”,黃河鯉魚千百年來(lái)廣為人們所喜愛(ài),并視為吉祥的象征。

    孟津、濟(jì)源所產(chǎn)的黃河鯉魚,金鱗赤尾,體態(tài)豐美,光潔可愛(ài),刺少肉多,味美可口,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種人體必需的氨基酸,并具有良好的降低膽固醇之功效,同時(shí)還具有和脾養(yǎng)胃、平肝補(bǔ)血之作用,被稱為‘食之上品’。

    黃河鯉魚,素有“諸魚之長(zhǎng),魚中之王”之美稱。中原一帶,千百年來(lái)關(guān)于黃河鯉魚的佳話廣為流傳。北宋時(shí)鯉魚大受歡迎,宋太祖趙匡胤征伐北漢時(shí),專門叫屬下帶來(lái)鮮活的黃河鯉魚以備美餐。慈禧太后避八國(guó)之難返京途中,取道中原,食黃河鯉魚后云:“膳后忘返?!痹绖P喜歡吃魚、喜歡釣魚,吃魚以黃河鯉魚最喜歡。上世紀(jì)七十年代美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華,黃河鯉魚榮登國(guó)宴。

    黃河鯉同淞江鱸魚、興凱湖大白魚(翹嘴紅鲌)、松花江鮭魚(大麻哈魚)被共譽(yù)為我國(guó)四大名魚。黃河鯉,自古就有“豈其食魚,必河之鯉”、“洛鯉伊魴,貴如牛羊”之說(shuō),向?yàn)槭持掀?。黃河鯉還以其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,金鱗赤尾、體型梭長(zhǎng)的優(yōu)美形態(tài),馳名中外,是我國(guó)的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說(shuō),幾乎是家喻戶曉。