燙面角是新安縣的名小吃，屬河南省名小吃之一。

相傳，早年有個(gè)名叫任煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，只身一人流落到開(kāi)封，在一家飯店里打雜，時(shí)間長(zhǎng)了，掌柜的看他為人厚道，就收他當(dāng)徒弟。

一天，任煥章發(fā)面時(shí)失手把滾水倒到了面盆里，燙壞了發(fā)面劑兒，煥章害怕師傅責(zé)怪，就悄悄地把沒(méi)發(fā)的面搟成面片，將包子餡填進(jìn)去，做了一種形狀似月牙的食品，放到籠里蒸熟后，背著掌柜的挑到街上去賣。人們看煥章賣的食物形狀挺新奇，就你仨我倆搶著買起來(lái)。俗話說(shuō)不嘗不知味，一嘗香心里，不大一會(huì)兒就賣了個(gè)凈光。

小飯店從此名聲大振，店前食客盈門，店掌柜重整店鋪，掛出“又一新”牌子，將新食品定名為燙面角。

一天飯店來(lái)了一伙當(dāng)兵的，他們一進(jìn)店就找岔兒尋事。掌柜的趕緊讓煥章包了一籠燙面角，還特意做了幾碗三鮮湯，殷勤地招待他們。幾個(gè)人吃飽后，嘴一抹就走，掌柜的追上去討要飯錢，卻被兩個(gè)當(dāng)兵的打昏過(guò)去。這伙人還不善罷甘休，把店內(nèi)東西盡都砸毀，并揚(yáng)言三日后還要再來(lái)。

掌柜的四處投訴，卻無(wú)人過(guò)問(wèn)，一氣之下病倒了。一日，掌柜的把五十兩銀子送給任煥章，讓他另謀生路。煥章痛哭一場(chǎng)，和掌柜的分了手。

任煥章輾轉(zhuǎn)到了新安縣，結(jié)識(shí)了在車站賣水餃的王金斗。王金斗聽(tīng)說(shuō)煥章有做燙面角的手藝，就為他租了一個(gè)門面房，幫煥章重操舊業(yè)。

任煥章開(kāi)始悉心研究燙面角的制作技術(shù)，生意十分興隆。到了晚年，任煥章自感心力不足，無(wú)法獨(dú)撐門面，就和王金斗的水餃店合在一起，王家子弟在煥章的精心傳授下，都學(xué)會(huì)了燙面角的制作技術(shù)。

任煥章故后，王家繼承了他的燙面角鋪，仍掛老任的招牌。過(guò)了很久，王家后人執(zhí)事后，才換成了王家的店號(hào)。

老王燙面角歷經(jīng)百年，傳承四代：

第一代創(chuàng)始人：王金斗。生于清末年間，祖籍宜陽(yáng)豐李鎮(zhèn)，后遷居新安縣城。民國(guó)初年與其愛(ài)人金秀榮首創(chuàng)“老王燙面角”字號(hào)。上世紀(jì)40年代末去世。

第二代傳人：王德法。系王金斗之子，自幼隨其父經(jīng)營(yíng)“老王燙面角”。建國(guó)后，一直任“老王燙面角”老板。1956年，響應(yīng)政府關(guān)于“公私合營(yíng)”號(hào)召，參加國(guó)營(yíng)飲食服務(wù)公司，取消“老王燙面角”字號(hào)，但仍以經(jīng)營(yíng)燙面角為主食。70年代曾代表新安縣飲食界參加“河南省廚師大比武”，并留在鄭州傳授燙面角技術(shù)。80年代，曾任縣政協(xié)二、三屆委員會(huì)委員。1996年病故。1997年，縣根據(jù)國(guó)家扶持地方特產(chǎn)的精神，又恢復(fù)“老王燙面角”字號(hào)。

第三代傳人：王小四（王桐栓）。系王德法四子，生于1957年2月。于1979年參加工作，與家父共職于國(guó)營(yíng)第四食堂，受其口傳親授，深得真?zhèn)鳌Ｔ谧鎮(zhèn)鞔笕鉅C面角基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新，研發(fā)了牛肉燙面角，羊肉燙面角，雞蛋韭菜燙面角，酸菜燙面角，野菜燙面角，雜糧燙面角，三鮮燙面角，豆面酸菜燙面角等九個(gè)品種。王德法去世后，繼承“老王燙面角”字號(hào)。直至1998年自立門戶：老城轉(zhuǎn)角樓“老王燙面角”，重建“老王燙面角”。

第四代傳人：王坤。系王小四獨(dú)子。生于1982年。2005年鄭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院本科畢業(yè)。畢業(yè)后接任“老王燙面角”。同時(shí)將現(xiàn)代人飲食健康理念帶入“老王燙面角”。注重燙面角原材料的品質(zhì)，將健康可口的綠色食品帶給消費(fèi)者。

老王燙面角的制作方法：選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，面皮為精白面粉，其餡以鮮豬肉為料，然后配上大蔥、生姜，佐以食鹽、味精、醬油、上等小磨油等，打拌而成。其中更添加有王家祖?zhèn)髅胤剑簲?shù)十味中草藥精心配制而成。包成面角，狀為新月，食口處內(nèi)側(cè)光滑，外側(cè)皺迭八折，形成花邊，起脊園平。餃肚內(nèi)凹外凸，造形別郅，線條優(yōu)美，上籠清蒸，十分鐘即成。成餃皮薄如紙，包潤(rùn)如玉，五味具全，鮮香不膩，為小吃中之上品。

老王燙面角的榮譽(yù)：

新安老王燙面角作為洛陽(yáng)市的著名小吃和新安飲食文化的窗口，多次被評(píng)為“洛陽(yáng)名吃”。不少中央領(lǐng)導(dǎo)人，如李長(zhǎng)春、李鐵映、彭佩云、張萬(wàn)年、楊得志等，文藝界名人如侯寶林、馬金鳳、申鳳梅等，都曾品嘗過(guò)老王燙面角，并得到一致贊譽(yù)。

2007年,被河南省政府確定為首批“河南老字號(hào)”，同年被洛陽(yáng)市政府評(píng)為首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

2010年，作為大陸飲食文化推廣，在臺(tái)灣中視《大陸尋奇》播出，在海內(nèi)外引起巨大反響。

2011年，負(fù)責(zé)接待《梨園春》藝術(shù)團(tuán)的戲曲名家，2011年全國(guó)老年門球錦標(biāo)賽參賽成員，以及眾多的國(guó)外友人，均取得了巨大好評(píng)。

2012年，被洛陽(yáng)市商務(wù)局評(píng)為“十佳特色餐飲店”。

2012年，被河南電視臺(tái)評(píng)為“河南特色餐飲名店”。