按當地穆斯林習慣，宴請時先上茶，再上肥羊尾和羊雜，然后上湯，最后上羊肉。

吃羊肉頗有講究：羊身上12個部位各有各的名稱。主人按客人身份、資歷和年齡分給不同部位的羊肉。

最尊貴的客人分給帶一支耳朵的羊頭，另一只耳朵則在飯前給孩子們吃，意在使他們聽話。

尊貴的客人也可把羊頭上的耳朵分給大家吃。

眼睛挖給婦女吃，為使他們看到最美的東西。

割下舌頭給女孩子吃，為使她們說話動聽。

此宴請風俗也因地而異，如在奧什宴請時不上羊頭，在伊塞克湖州羊頭給最年輕的小伙子吃，在納倫州給德高望重的長者吃。