河源清明節(jié)：迄今仍吃清明粄

在以客家風(fēng)俗為主的河源地區(qū)，到了清明時(shí)節(jié)，人們常常會(huì)制作應(yīng)節(jié)食品“清明粄”。清明?食而不膩，屬藥膳一類(lèi)，是客家地區(qū)具有特色的歲時(shí)節(jié)日食品之一。

在清明前夕，客家地區(qū)的人們便從野外采集各種供食用的青草藥，用來(lái)制作清明?。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白頭翁)、莘菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用器皿舂成飯團(tuán)，添進(jìn)紅糖搓勻，制成塊蒸熟即成。

肇慶廣寧清明節(jié)：搏“頭彩”

在廣寧，稱(chēng)拜山掃墓為“修清”。有“修葺”的意思，指為先人墓地除草平整，把周?chē)沫h(huán)境修葺一新，拜祭祖先。廣寧人稱(chēng)，“修太公清”人人都想搏“頭彩”，哪怕是共一個(gè)太公的后人，誰(shuí)家“搶先修得太公清”，誰(shuí)家就先得到太公祖的保佑，為一年的工作生活開(kāi)了好頭。

據(jù)廣寧縣志記載，當(dāng)?shù)厍迕骷赖熳嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少?！棒兆印笔恰氨娮印钡闹C音，寓意人丁興旺;而“發(fā)糕”則是寓意先人保佑后代發(fā)達(dá)的意思。清明時(shí)節(jié)，該縣從農(nóng)村到縣城家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)蒸發(fā)糕、包粽子。發(fā)糕糍是一種叫發(fā)糕粉原料配上酵母發(fā)酵蒸熟，味道香甜;粽子，區(qū)別肇慶傳統(tǒng)的裹蒸粽，以眉豆、花生和豬肉作為餡料蒸制而成。

但在傳統(tǒng)習(xí)俗中，廣寧婦女不得上山“修清”，尤其是外嫁女不得回娘家掃墓祭祖。自有重男輕女之嫌外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人更相信清明拜祭先人是祈求福氣，外嫁女回娘家拜清掃墓，會(huì)把娘家的福氣帶走，不吉利。

梅州清明節(jié)：客家人清明節(jié)不掃墓

客家人的掃墓時(shí)間過(guò)去不在清明，而是在農(nóng)歷二月或九月。據(jù)梅縣博物館館長(zhǎng)朱迪光介紹，客家人在千年遷徙過(guò)程中，背上祖先的骸骨，一起輾轉(zhuǎn)漂泊，找到了落腳的地方，再將骸骨擦洗干凈，裝入“金罌壇”，選風(fēng)水寶地，擇吉日良辰，然后下葬，以祈祖先能福蔭子孫后代。

客家人祭祀祖先，每年春節(jié)的大年三十必定要拜祭天地和列祖列宗，感謝一年來(lái)的賜福保佑。祭祀祖先還有春秋兩祭，但不是清明祭祀。原因：一是清明節(jié)處于三荒四月時(shí)候，貧窮的客家人連祭祖的三牲(雞、豬肉、魚(yú))也難于辦齊，更不要說(shuō)其他祭品的操辦;二是清明正值春耕生產(chǎn)大忙季節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)忙于插秧，一旦季節(jié)錯(cuò)過(guò)，收成就有問(wèn)題。

因此，客家人的祭祖，又叫掛祖，或叫做釃地，都在農(nóng)閑的農(nóng)歷一月和九月，九月秋收后又有牲禮可祭祖。

東莞清明節(jié)：拜山、吃艾粄

在東莞，清明期間掃墓叫“拜山”，也叫“掛紙”。講到祭品，清明節(jié)比較講究的，蘋(píng)果代表平安，甘蔗代表節(jié)節(jié)高升，乳豬(代表)全家富貴。

客家人在清明節(jié)吃艾粄有不同的說(shuō)法，而在東莞鳳崗，傳說(shuō)是因?yàn)榍迕鲿r(shí)節(jié)雷雨特別多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人說(shuō)吃了艾粄小孩子會(huì)更乖。