我們都知道，食用色素和香精一樣，都有天然和人工合成兩種，人工食用色素的危害有哪些?食用色素安全嗎?下面吱客安全網(wǎng)小編給我們將一下。

食用色素，是色素的一種，是用來(lái)改變食物原有顏色的一種食品添加劑。食用色素與食用香精一樣，可以分為天然和人工合成兩種。在烘焙中，常常用食用色素創(chuàng)造出各種繽紛的色彩來(lái)吸引眼球。

人工合成色素，合成著色劑的原料主要是化工產(chǎn)品。主要是通過(guò)化學(xué)合成制得的有機(jī)色素。按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類色素和非偶氮類色素。按溶解性又可分為油溶性色素和水溶性色素。此外還有一類色淀，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質(zhì)上制成的特殊著色劑，可含有不同的純色素(10～40%)和水分，并且不溶于大多數(shù)溶劑。

我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-1996)列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、二氧化鈦(白色素)等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價(jià)格較低。人工色素的特點(diǎn)：色澤鮮艷;色調(diào)多;性能穩(wěn)定;著色力強(qiáng);堅(jiān)牢度大;調(diào)色易;使用方便;成本低廉;應(yīng)用廣泛;現(xiàn)在國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)規(guī)定，促使食用色素生產(chǎn)商更加嚴(yán)格規(guī)范化，但用量和使用范圍還是受到嚴(yán)格限制。

人工食用色素的危害有哪些?吱客網(wǎng)小編介紹說(shuō)，人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，由于屬煤焦油系染料化合物，有的在人體內(nèi)可形成致癌物質(zhì)如β-萘胺之類，存在安全性問(wèn)題，主要的合成色素多屬偶氮色素，偶氮化合物在體內(nèi)分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝活動(dòng)后與靶細(xì)胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產(chǎn)過(guò)程中還可能混入砷和鉛。過(guò)去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實(shí)可以導(dǎo)致人和動(dòng)物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導(dǎo)致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。

食用色素安全嗎?雖然人工合成食用色素有安全問(wèn)題，但是只要不過(guò)量使用人工合成色素，或者是過(guò)度食用人工合成食用色素的食品，食用色素基本上是安全的，我們大家只要注意不要過(guò)多的使用含食用色素的食品就不會(huì)有什么危害的。大家如果不放心，可以使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品中色素含量，也可以學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，了解更多的食品添加劑問(wèn)題。