變型桿菌食物中毒癥狀是什么?
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食物中毒種類(lèi)繁多,常見(jiàn)的變型桿菌食物中毒、沙門(mén)氏菌食物中毒。下面,吱客安全網(wǎng)小編就帶大家來(lái)深入了解一下變型桿菌食物中毒的癥狀及相關(guān)知識(shí)。
變型桿菌食物中毒在生活中較常見(jiàn),那么相關(guān)問(wèn)題來(lái)了,變型桿菌食物中毒癥狀是什么?今天吱客網(wǎng)就來(lái)給大家具體介紹一下,讓我們一起來(lái)看看吧!
變型桿菌食物中毒(proteus bacillus)屬條件致病菌引起食物中毒,是由于攝入大量變型桿菌污染的食物所致。食品的染菌率自3.8%~100%,其中以魚(yú)、蟹和肉類(lèi)染菌率較高。食品感染率高低與食品新鮮程度、運(yùn)送時(shí)衛(wèi)生狀況密切相關(guān)。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高。變型桿菌是革蘭氏陰性桿菌,據(jù)生化反應(yīng)不同可分普通變型桿菌、奇異變型桿菌、粘液變型桿菌和潘氏變型桿菌。大量變型桿菌在人體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖,并產(chǎn)生腸毒素,引致食物中毒。
變型桿菌食物中毒可能由于食品中所含菌型的不同、數(shù)量多少、代謝產(chǎn)物的不同,而出現(xiàn)不同的癥狀,常見(jiàn)的有胃腸炎型和過(guò)敏型兩種。
1、胃腸炎型:潛伏期3~20h,起病急驟、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹瀉為水樣、帶黏液、惡臭、無(wú)膿血、一天數(shù)次至十余次、有1/3~1/2患者胃腸道癥狀之后,發(fā)熱伴有畏寒,持續(xù)數(shù)小時(shí)后下降,嚴(yán)重者有脫水或休克的現(xiàn)象。
2、過(guò)敏型:潛伏期1/2~2h,表現(xiàn)為全身充血、顏面潮紅、酒醉貌、周身癢感、胃腸癥狀輕、少數(shù)患者可出現(xiàn)蕁麻疹。
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