食欲不振時(shí)可食用涼菜!
顧城憐
很多人在炎熱的夏季食欲不振,不想吃飯,其實(shí)吃個(gè)涼菜就可以解決了。
有人總是食欲不振,或許是因?yàn)樘鞖庋谉?,或許是因?yàn)樽陨砦缚诓?,其?shí)不想吃飯,可以更換種類,比如把熱菜切換成涼菜,涼菜有很多種,涼拌黃瓜,涼拌西紅柿,涼拌紫甘藍(lán)等,可以說(shuō),你見(jiàn)過(guò)的大多數(shù)菜都是可以涼拌的。
那么今天我們就給您推薦一些可以用來(lái)涼拌的菜吧。
涼拌面:煮好的面過(guò)涼,加入切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、紅色和黃色的彩椒絲等,不僅看起來(lái)讓人有了食欲,而且營(yíng)養(yǎng)也大大提升。
涼拌菜:如果是單純的拌菜,種類可更多,生菜、紫甘藍(lán)、苦苣以及焯水的土豆、芹菜等,菠蘿、蘋(píng)果、香蕉等,如果花生、核桃和杏仁等堅(jiān)果也加到?jīng)霭璨酥?,同樣是明智的做法?/p>
涼拌熟食:現(xiàn)成的熟肉加點(diǎn)汁直接涼拌也不錯(cuò),豬耳朵、豬頭肉、醬牛肉、煮熟的雞絲肉等,清爽滿分。
其他涼拌菜:焯水的木耳、金針菇以及芹菜拌腐竹等,都是適合夏季的爽口菜。
需要注意的是,在涼拌菜的時(shí)候,食材種類盡可能多樣,還要注意比例。各色葉菜為主,水果、淀粉類蔬菜、肉類做點(diǎn)綴。
調(diào)好拌汁也很重要
吃涼菜要突出蔬菜本身的口味,不過(guò)味道過(guò)于單一可以靠涼拌汁來(lái)提味提香。超市里有賣(mài)現(xiàn)成的涼拌汁,但是涼拌汁不應(yīng)該是萬(wàn)菜一汁,針對(duì)不同的食材應(yīng)該配制不同味道的涼拌汁。
做涼拌菜最常用的醬汁就是糖醋汁,尤其在水果沙拉中,這樣的酸甜口味再適合不過(guò)。然而,對(duì)于要限糖和不喜歡吃甜味涼拌菜的人來(lái)說(shuō),可直接用鮮檸檬榨汁配上一些芳香植物,例如芝麻菜、蒲公英、龍蒿、艾蒿等的嫩莖葉,西菜中常用的羅勒、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、茴香、蒔蘿等。家常使用我更推薦醋蒜汁,蒜做成蒜泥,再加入一兩勺醋、幾滴香油,用來(lái)涼拌豆芽、涼拌黃瓜、涼拌醬牛肉等,有一定的開(kāi)胃殺菌作用。還可用北方人愛(ài)吃的麻醬來(lái)拌菜,嫩白菜心、生菜等,再加一些芝麻,既美味又可增加鈣的攝入。
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