很多人在炎熱的夏季食欲不振，不想吃飯，其實(shí)吃個(gè)涼菜就可以解決了。

有人總是食欲不振，或許是因?yàn)樘鞖庋谉?，或許是因?yàn)樽陨砦缚诓?，其?shí)不想吃飯，可以更換種類，比如把熱菜切換成涼菜，涼菜有很多種，涼拌黃瓜，涼拌西紅柿，涼拌紫甘藍(lán)等，可以說(shuō)，你見(jiàn)過(guò)的大多數(shù)菜都是可以涼拌的。

那么今天我們就給您推薦一些可以用來(lái)涼拌的菜吧。

涼拌面：煮好的面過(guò)涼，加入切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、紅色和黃色的彩椒絲等，不僅看起來(lái)讓人有了食欲，而且營(yíng)養(yǎng)也大大提升。

涼拌菜：如果是單純的拌菜，種類可更多，生菜、紫甘藍(lán)、苦苣以及焯水的土豆、芹菜等，菠蘿、蘋(píng)果、香蕉等，如果花生、核桃和杏仁等堅(jiān)果也加到?jīng)霭璨酥?，同樣是明智的做法?/p>

涼拌熟食：現(xiàn)成的熟肉加點(diǎn)汁直接涼拌也不錯(cuò)，豬耳朵、豬頭肉、醬牛肉、煮熟的雞絲肉等，清爽滿分。

其他涼拌菜：焯水的木耳、金針菇以及芹菜拌腐竹等，都是適合夏季的爽口菜。

需要注意的是，在涼拌菜的時(shí)候，食材種類盡可能多樣，還要注意比例。各色葉菜為主，水果、淀粉類蔬菜、肉類做點(diǎn)綴。

調(diào)好拌汁也很重要

吃涼菜要突出蔬菜本身的口味，不過(guò)味道過(guò)于單一可以靠涼拌汁來(lái)提味提香。超市里有賣(mài)現(xiàn)成的涼拌汁，但是涼拌汁不應(yīng)該是萬(wàn)菜一汁，針對(duì)不同的食材應(yīng)該配制不同味道的涼拌汁。

做涼拌菜最常用的醬汁就是糖醋汁，尤其在水果沙拉中，這樣的酸甜口味再適合不過(guò)。然而，對(duì)于要限糖和不喜歡吃甜味涼拌菜的人來(lái)說(shuō)，可直接用鮮檸檬榨汁配上一些芳香植物，例如芝麻菜、蒲公英、龍蒿、艾蒿等的嫩莖葉，西菜中常用的羅勒、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、茴香、蒔蘿等。家常使用我更推薦醋蒜汁，蒜做成蒜泥，再加入一兩勺醋、幾滴香油，用來(lái)涼拌豆芽、涼拌黃瓜、涼拌醬牛肉等，有一定的開(kāi)胃殺菌作用。還可用北方人愛(ài)吃的麻醬來(lái)拌菜，嫩白菜心、生菜等，再加一些芝麻，既美味又可增加鈣的攝入。

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