又到了一年一度吃小龍蝦的季節(jié)了，餐桌上美味的小龍蝦大藍(lán)鯨人的最愛，特別是夏天，龍蝦出產(chǎn)得多，吃的人也多，吃的量也多。由于夏季天氣熱，蝦死得也快。那么吃死蝦會(huì)怎么樣？下面吱客安全網(wǎng)給您解答下吧。

餐桌上美味的小龍蝦大藍(lán)鯨人的最愛，特別是夏天，龍蝦出產(chǎn)得多，吃的人也多，吃的量也多。由于夏季天氣熱，蝦死得也快。那么吃死蝦會(huì)怎么樣?下面吱客網(wǎng)給您解答下吧。

小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì)引起人體過敏等不良反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會(huì)引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

接下來看下活蝦和死蝦如何鑒別?

1、察顏色

死蝦一般煮熟后顏色發(fā)黑沒有光澤，鮮蝦煮熟后顏色變紅黃。

2、看尾翼

所謂“新鮮蝦，尾開叉”，鮮蝦煮熟后，由于尾部肌肉強(qiáng)烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開，如果煮熟后的蝦尾翼仍然緊緊疊在一起，那肯定是死蝦。

3、看蝦身

活蝦加工的后，身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦。

4、品蝦肉

活蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死蝦吃上去軟乎乎的;活蝦的肉質(zhì)帶點(diǎn)甜味，而死龍蝦的肉質(zhì)味淡甚至有點(diǎn)氨水味。

以上是吃死蝦的反應(yīng)。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。