長期吃轉(zhuǎn)基因食品，安全嗎?科學(xué)家在試驗(yàn)過程中，借鑒了現(xiàn)行的化學(xué)食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥的驗(yàn)證系統(tǒng)，采取大大超過常規(guī)食用劑量的超常量實(shí)驗(yàn)，可以評價(jià)長期食用的安全性問題。

隨著全球化的快速進(jìn)展，大量的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入我國國門，面對市場上的越來越多的轉(zhuǎn)基因食品，消費(fèi)者顯得無可奈何。轉(zhuǎn)基因食品吃了到底會對身體產(chǎn)生什么樣的危害?人吃后基因會改變嗎?下面，我們來聽聽農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)科院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家的回答來解開心中的疑問吧。

長期吃轉(zhuǎn)基因食品，安全嗎?農(nóng)業(yè)科學(xué)家在試驗(yàn)過程中，借鑒了現(xiàn)行的化學(xué)食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥的驗(yàn)證系統(tǒng)，采取大大超過常規(guī)食用劑量的超常量實(shí)驗(yàn)，可以評價(jià)長期食用的安全性問題。

“既然是轉(zhuǎn)基因食品，那我們吃完后，會不會把自己的基因也‘轉(zhuǎn)’掉了呢?”不少市民都有這樣的疑惑。其實(shí)完全不必?fù)?dān)心。所有生物體都由細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞都含有控制和保持其物種特性的成千上萬種基因。千百年來，人類繁衍生息，然而人們常吃的即使是最傳統(tǒng)的任何一種動(dòng)植物食品，也包含了成千上萬種基因，從來也沒有人擔(dān)心食物中的動(dòng)物、植物、微生物基因會改變?nèi)说幕蚧蜻z傳給后代。

在我國的飲食習(xí)慣中，多數(shù)食物是要充分加熱烹調(diào)的，在高溫條件下食物中幾乎所有DNA已經(jīng)降解成零碎的小片段，不能攜帶任何完整的遺傳信息，被降解的進(jìn)一步在體內(nèi)被消化吸收，未被降解的部分DNA隨糞便排出體外。另外剩余的極少量的DNA不排除進(jìn)入機(jī)體血液循環(huán)的可能，但是機(jī)體嚴(yán)密的防御系統(tǒng)會靈敏地識別和捕獲這些外來DNA并清除。而且基因的轉(zhuǎn)移是需要非?？量痰臈l件，在自然的情況下，很少能發(fā)生完整序列的有效轉(zhuǎn)移。幾千年的實(shí)踐表明，沒有發(fā)現(xiàn)一例通過食物傳遞遺傳物質(zhì)整合進(jìn)入人體遺傳物質(zhì)的現(xiàn)象。

轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品的區(qū)別就是轉(zhuǎn)基因表達(dá)的蛋白質(zhì)不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白質(zhì)并沒有本質(zhì)的差別，都可以被人體消化、吸收利用，因此不會在人身體里面累積，蛋白質(zhì)吃進(jìn)去就消化掉了?！斑@和重金屬污染是不一樣的，重金屬不能代謝掉，所以才會導(dǎo)致長期吃可能會有問題的情況。”

人類食用植物源和動(dòng)物源的食品已經(jīng)有上萬年的歷史，這些天然食品中同樣含有各種基因，轉(zhuǎn)基因食品跟其他常規(guī)食品中所含有的各種基因不存在差異，都一樣被人體消化吸收，因此食用轉(zhuǎn)基因食品是不可能改變?nèi)说倪z傳特性的。專家還舉例說，1994年，轉(zhuǎn)基因番茄在美國批準(zhǔn)上市，迄今17年的歷史;1996年，轉(zhuǎn)基因大豆、玉米和油菜大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用，迄今也有15年的歷史。這些產(chǎn)品經(jīng)過大規(guī)模長期食用，沒有發(fā)現(xiàn)食用安全問題。