“倒流水”是石柱大歇鎮(zhèn)流水村舊時用名，豆腐干采用流水村得天獨厚的竹林地下泉水和當(dāng)?shù)卮狐S豆資源，其品質(zhì)細(xì)嫩、清香撲鼻、味道獨特。

南來北往趕集的人把它當(dāng)作小禮品，東進(jìn)西出的力夫?qū)⑺?dāng)成干糧，時間久了，倒流水豆腐干在巴蜀地區(qū)有了一定名氣。