盤(pán)縣火腿，貴州省盤(pán)州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2010年9月30日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“盤(pán)縣火腿”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

盤(pán)縣火腿是貴州的品牌傳統(tǒng)加工食品，是云貴高原著名的火腿，與宣威火腿金華火腿一起是中國(guó)的三大火腿。盤(pán)縣火腿依托盤(pán)縣周?chē)?dú)特的高原生態(tài)氣候、高原山地地貌及土壤環(huán)境，以盤(pán)縣本地豬腿為原料，通過(guò)修割、上鹽、翻壓、洗曬、整形等工藝，制成皮色亮黃、肉色紅潤(rùn)鮮艷、香味清正濃郁、味道咸香可口、油而不膩的琵琶形盤(pán)縣火腿。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

盤(pán)縣火腿的產(chǎn)地范圍為盤(pán)州市紅果鎮(zhèn)、火鋪鎮(zhèn)、平關(guān)鎮(zhèn)、樂(lè)民鎮(zhèn)、響水鎮(zhèn)、大山鎮(zhèn)、忠義鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)、普田鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、民主鎮(zhèn)、珠東鄉(xiāng)、老廠鎮(zhèn)、瑪依鎮(zhèn)、水塘鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、西沖鎮(zhèn)、劉官鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)、盤(pán)江鎮(zhèn)、斷江鎮(zhèn)、柏果鎮(zhèn)、灑基鎮(zhèn)、坪地鄉(xiāng)、四格鄉(xiāng)、松河鄉(xiāng)、普古鄉(xiāng)、雞場(chǎng)坪鄉(xiāng)、滑石鄉(xiāng)、羊場(chǎng)鄉(xiāng)、舊營(yíng)鄉(xiāng)、四格鄉(xiāng)、英武鄉(xiāng)、馬場(chǎng)鄉(xiāng)、淤泥河鄉(xiāng)等37個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。