東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀念蘇東坡而命名的，是湖北地區(qū)特色傳統(tǒng)美食之一。關于“東坡餅”名稱的由來，充滿了人文色彩。相傳蘇東坡被貶海南儋縣（現海南儋州）時，當地有一位賣環(huán)餅的年邁守寡老嫗，她的手藝好，環(huán)餅質量高，可是因為店鋪偏僻，不為人知生意一直不好。老嫗得知蘇東坡是著名文學家，就請他為店鋪作詩。

蘇東坡憐憫她生活貧苦，環(huán)餅手藝又委實不錯，就揮筆寫下一首七絕：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥數句，勾畫出環(huán)餅勻細、色艷、酥脆的特點和形似美人環(huán)釵的形象。老嫗將此詩高懸門上，果然顧客盈門，生意興隆，后來當地老百姓為紀念蘇東坡，就名之以“東坡餅”，并在儋州流傳今。 “東坡餅 ”不但包含著奇特的飲食文化，還蘊藏著濃郁的鄉(xiāng)情文化，深受人們的喜愛。