春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，也正是吃榆錢(qián)的季節(jié)，走進(jìn)鄉(xiāng)下老家可以看到一串串榆錢(qián)掛滿了枝頭，最初是苞蕾綻放，漸漸地由綠色慢慢發(fā)黃，接著，榆錢(qián)一串串地綴滿了樹(shù)枝，壓彎了枝頭。微風(fēng)吹來(lái)，榆錢(qián)兒在風(fēng)中搖擺，一陣清香撲入鼻中。許多人會(huì)趁著鮮嫩，將其采摘下來(lái)，做成各種美味佳肴。

農(nóng)諺說(shuō)的好：“三月清明榆不老，二月清明老了榆?！币馑际钦f(shuō)，如果清明感到了農(nóng)歷三月，說(shuō)明時(shí)節(jié)晚，到了清明節(jié)榆錢(qián)還不老，還可以吃；如果清明感到了農(nóng)歷二月，說(shuō)明時(shí)節(jié)早，到了清明節(jié)榆錢(qián)已經(jīng)老了，不能再吃了。這句話說(shuō)明榆錢(qián)的食用期很短，至多也就十來(lái)天，想吃榆錢(qián)得抓緊；從一個(gè)側(cè)面也可以反映出長(zhǎng)期以來(lái)吃榆錢(qián)在我們心中的位置，直接與重要的節(jié)日聯(lián)系起來(lái)了。

小時(shí)候，那一串串榆錢(qián)可是家里餐桌上的一道美味。那時(shí)在鄉(xiāng)村，幾乎家家戶戶的院子里都生長(zhǎng)著榆樹(shù)，而且老榆非常實(shí)誠(chéng)，大串大串的榆錢(qián)綴滿了整個(gè)樹(shù)冠，一說(shuō)要吃榆錢(qián)，就會(huì)興奮的爬上樹(shù)勾到榆錢(qián)兒先擼上一串，一把塞進(jìn)嘴里，咀嚼起來(lái)，一瞬間被甜美多汁的幸福感所擊倒。榆錢(qián)雖然好吃，但畢竟每年也吃不上幾頓，隨著天氣愈來(lái)愈暖，老榆枝頭的新綠很快就會(huì)變作淺白，變作淺黃，一陣陣暖風(fēng)吹過(guò)，一片片泛黃的榆錢(qián)四處飄落，好似老榆要娶媳婦，在大把大把的撒錢(qián)。記得唐代古文大家韓愈有首《晚春》：“草木知春不久歸，百般紅紫斗芳菲。楊花榆莢無(wú)才思，惟解漫天作雪飛?！痹?shī)人是有情趣的，描寫(xiě)暮春的景象很生動(dòng)，但我不同意詩(shī)人對(duì)“榆莢”也就是榆錢(qián)的評(píng)價(jià)，榆錢(qián)不但有才思，而且很有智慧。它讓人們吃足了，才把種子播撒在泥土里；它絕不像雪一樣只顧自己的純潔，而散發(fā)出冰冷的寒意。

榆錢(qián)的吃法很多，生吃、蒸著吃、作餡吃，還能熬粥，不管用什么方式都掩蓋不了榆錢(qián)兒誘人的鮮美。特別是甜美的榆錢(qián)粥，正如歐陽(yáng)修吃罷榆錢(qián)粥，回味無(wú)窮，留下了“杯盤(pán)粉粥春光冷，池館榆錢(qián)夜雨新”的佳句。在林州，最常見(jiàn)的一種吃法就是蒸著吃(榆錢(qián)圪嶗)，把榆錢(qián)洗凈和面攪拌勻，然后用籠鍋蒸，蒸個(gè)一二十分鐘就可以吃了，加點(diǎn)蒜汁、鹽等佐料即可食用。

做法

先用清水把榆錢(qián)洗凈。

把瀝去水份的榆錢(qián)放入盆中，加適量面粉，使每片榆錢(qián)上都要沾上面粉即可，面粉不要太多，影響口感。

小半勺鹽。不要太咸，保留榆錢(qián)的清香味，拌勻。

鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，把沾滿面粉的榆錢(qián)倒在篦子(籠布也可)上，開(kāi)始蒸，大約15--20分鐘。

蒸好后，蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油，稍加些涼開(kāi)水，調(diào)勻，吃的時(shí)候澆在榆錢(qián)飯上即可。