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    俄羅斯禮節(jié)(4)

    莞然醬

    在正式的宴會上,每吃一道菜要換一副刀叉,一般所有的刀叉都先擺在盤子的兩側和上方,吃飯時按由外及里的順序使用,有多少副刀叉就說明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉,吃魚用三齒叉,其他用四齒叉,吃涼菜的叉比較小,吃熱菜的叉比較大。

    用餐時須注意的是,不同的食物有不同的吃法:面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時要右手拿餐叉叉起兩三根面條,然后旋轉餐叉,將面條卷在餐叉上再送入口中,不要用嘴吸面條,更不要發(fā)出聲響;吃魚時,左手拿一塊面包按住魚塊,右手拿餐叉剔除魚刺后再吃;吃煮雞蛋時,不能將雞蛋在桌子上敲醉,而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎,剝下這一部分的蛋殼,然后用羹匙挖著吃;吃煎雞蛋時,煎得嫩的用羹匙吃,煎得老的用餐叉吃;喝湯時,要用羹匙的尖正對著嘴,把湯送入口中,不能用嘴直不能用嘴直接從湯盤中喝,更不能發(fā)出響聲,羹匙要一直放在湯盤中,直到喝完;吃肉排時,要將餐叉的齒朝下叉住肉排,再用餐刀切一塊吃一塊,也可一次將肉排切成數塊,然后用餐及吃,切記不可極不雅觀地在盤中轉來轉去地切;吃雞鴨時要刀叉并用,只有平時在家中才可以用手拿著吃;面包不必用刀切,可用手掰著吃。

    就餐時不要大聲談笑,切忌手持刀叉做手勢:舉杯飲酒時應用右手,嚼東西時要閉嘴,不能嚼出聲來;在宴席上,男人應照顧自己旁邊的婦女;飯后,如女主人請客人喝咖啡或茶時,客人應將杯子遞過去。

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