食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，它們是有儲(chǔ)存期限的，超過(guò)保存期是不能再食用的，那么如何辨別食品是否已過(guò)期呢?下面小編帶您了解一下。

食品容易受到微生物的污染，存放時(shí)間長(zhǎng)了自身也會(huì)發(fā)生分解，既失去去原有的美味，還會(huì)存在健康安全風(fēng)險(xiǎn)，那么如何辨別食品是否已過(guò)期?下面小編帶您了解一下。

首先，看日期色澤。真的生產(chǎn)日期標(biāo)注，干凈利落、色澤發(fā)亮，假的生產(chǎn)日期標(biāo)注通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。

其次，可以用手擦拭。產(chǎn)品包裝上的原生產(chǎn)日期，一般是鋼印打上和電噴的生產(chǎn)日期，用手無(wú)法直接將其擦掉。而改過(guò)的生產(chǎn)日期，用手輕輕一抹，顏色便開(kāi)始變淺，再用力抹幾下，生產(chǎn)日期變得一團(tuán)黑，看不出字的模樣。

第三，看日期顏色。一些正規(guī)大廠家為了避免過(guò)期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時(shí)通常都會(huì)選擇成本較低的黑色原料。

過(guò)期食品的認(rèn)知誤區(qū)

誤區(qū)一：保質(zhì)期=保存期

保質(zhì)期又稱最佳食用期，國(guó)外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒(méi)有改變，在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會(huì)發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以，過(guò)了保存期的食物，必須做丟棄處理。

誤區(qū)二：不浪費(fèi)就是“美德”

很多人認(rèn)為，食物過(guò)期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降，只要沒(méi)有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，避免浪費(fèi)。節(jié)約固然是美德，然而這種“美德”卻容易傷身。比如水果放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會(huì)不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會(huì)向未腐爛部分繼續(xù)擴(kuò)散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會(huì)對(duì)人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

誤區(qū)三：冰箱等于保鮮柜

有些人以為，只要把食品放到冰箱里就不會(huì)變質(zhì)。事實(shí)并非如此。首先，很多微生物繁殖的適宜溫度范圍在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒(méi)有達(dá)到4℃以下，即使達(dá)標(biāo)，也只能延緩細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，卻并不能殺滅微生物。此外，長(zhǎng)時(shí)間存放的食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，而反復(fù)冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影響口味，還易引發(fā)食物變質(zhì)。

今天小編對(duì)如何辨別食品是否已過(guò)期進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。