京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化雞”，又叫“富貴雞”。用截然不同的詞匯來(lái)命名這道菜是有來(lái)由的。

“叫化雞”原出自浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來(lái)的雞，經(jīng)過(guò)燒熱的土熟而成，本是不登大雅之堂的街頭菜。當(dāng)年，清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣?tīng)€衫流落街頭。一個(gè)叫化子頭看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，覺(jué)得這雞異常好吃，便急問(wèn)其名。叫化頭不好意思說(shuō)這雞叫“叫化雞”，便胡吹說(shuō)叫“富貴雞”。乾隆聽(tīng)后，大贊“富貴雞”好吃。

事后，大家才知道這個(gè)破衣?tīng)€衫的流浪漢竟是當(dāng)今皇上，“叫化雞”也因?yàn)榈玫搅嘶噬系姆Q(chēng)贊成為一道名菜。