根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可向生產(chǎn)者要求賠償損失，下面跟著吱客安全網(wǎng)小編一起來(lái)過(guò)期食品危害有哪些吧？

過(guò)期變質(zhì)食品，不可購(gòu)買(mǎi)和食用，這是很多人都有的共識(shí)。然而，在日常生活中，因?yàn)槭秤眠^(guò)期食品中毒的事件卻時(shí)常見(jiàn)諸報(bào)端。近段時(shí)間，一則“4歲女孩食用過(guò)期食品致腸壞死，被下4次病危通知”的新聞被各大媒體廣泛轉(zhuǎn)載，那出售過(guò)期食品的處罰標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，那么過(guò)期食品危害有哪些？

吃過(guò)期變質(zhì)食品的危害雖然不是顯而易見(jiàn)的，但危害是必然的。

據(jù)了解，食物中毒分為生物型和化學(xué)型兩大類(lèi)。生物型中毒，是指過(guò)期食物受沙門(mén)氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病；此外，過(guò)期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致化學(xué)型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

洋快餐覆蓋面廣，男女老少都吃，因此此次事件的影響也很大。而吃了過(guò)期變質(zhì)食品，對(duì)人體的危害是必然的，抵抗力強(qiáng)的，毒素會(huì)在體內(nèi)慢慢消解，抵抗力弱的，則可能會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎、毒血癥等。

不能忽視化學(xué)品的危害?！皬S(chǎng)家為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會(huì)加入一些化學(xué)原料，比如防腐劑。人吃了會(huì)造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚?！彼硎?，曾有報(bào)道稱(chēng)，一塊漢堡包放了好幾年都沒(méi)有變質(zhì)，而放在漢堡包里的牛肉、豬肉等，腐敗會(huì)變得很慢，里面肯定放了化學(xué)原料。

“食用過(guò)期肉制品對(duì)人體的危害很大?！庇懈腥究漆t(yī)生指出，肉類(lèi)食品超過(guò)保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量生長(zhǎng)，比如大腸桿菌的生長(zhǎng)，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過(guò)程中，這些細(xì)菌沒(méi)有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。另一方面，細(xì)菌本身還會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，尤其是內(nèi)毒素，當(dāng)加熱后細(xì)菌被殺死，菌體解體后，內(nèi)毒素釋放出來(lái)，會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)病。

相關(guān)資料顯示，變質(zhì)的肉類(lèi)容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強(qiáng)烈，會(huì)影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡。除了細(xì)菌污染導(dǎo)致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會(huì)致病，如可產(chǎn)生胺類(lèi)、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康造成危害，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒。但如果是長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長(zhǎng)期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。

有專(zhuān)家則指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問(wèn)題產(chǎn)品后，出現(xiàn)的不良反應(yīng)并不相同。目前由于無(wú)法判斷原料中肉類(lèi)的比例和變質(zhì)的程度，以及無(wú)法追溯究竟哪些消費(fèi)者食用了這些問(wèn)題肉，因此其危害無(wú)從判斷。

以上是吱客網(wǎng)小編介紹的過(guò)期食品危害有哪些的內(nèi)容，如果大家還想了解更多關(guān)于有毒食品的知識(shí)，那就繼續(xù)瀏覽本站居家安全知識(shí)庫(kù)中的內(nèi)容，可以讓家人吃上健康的食品。