復合食品添加劑可以增加食品的品質和方便性E.有利于食品加工操作，適應生產的機械化和自動化，下面跟著吱客安全網小編一起來復合食品添加劑指的是什么吧？

食品添加劑可以保持或提高食品的營養(yǎng)價值，食品加工時適當地添加某些屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可大大提高食品的營養(yǎng)價值，促進營養(yǎng)平衡，提高人們的健康水平，大家知道食品添加劑安全嗎？當然不安全的，很多食品添加劑如果使用不當，或者是添加過量，會給人體帶來一定的危害，如：亞硝酸鈉被作為肉類制品的添加劑應用，其優(yōu)點是，可以使肉類制品呈現美好、鮮艷的亮紅色;可抑制多種厭氧性芽孢菌，增進肉制品風味。但其缺點是，本身具有較大毒性。如果使用不當，很容易引起中毒，下面一起來了解一下復合食品添加劑指的是什么吧？

復合食品添加劑是指將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復合而成的食品添加劑產品，這種產品在國外早就流行，例如食用香精就是復合食品添加劑。

復合添加劑的復配原則：

1、復配成分的穩(wěn)定性復合添加劑的每一種組分要具備相對穩(wěn)定的條件或在復配產品中保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，使復配產品性能穩(wěn)定。

2、復配組分的協同作用添加劑復配后各組分的特性起互補、協調作用，產生效果相加的效應。

許多食品添加劑具有多功能性，要了解選定的食品添加劑其功能的主次以及物理化學特性。復配過程中，首先確定其主要功能是什么，以它為主選定適宜復配體和添加量。

3、復配成分的配比不同配比能產生不同類型的復合添加劑，如在使用復配乳化劑時，要使各組分的配比保證乳液類型的要求。有時乳化劑的HLB值等于最佳乳化HLB值，體系會發(fā)生乳液類型的轉相。這樣的體系是剛好平衡的體系而不是所需要的穩(wěn)定體系，這種平衡的體系往往容易被打破，是不穩(wěn)定的，所以要調整乳化劑的配比，使其大體符合最佳HLB值，以避開相轉變點。

4、復合添加劑的適應性加工食品大多是由多種配料組成的混合體，復配后的添加劑要適應食品形態(tài)上（固體、液體、乳狀等）、組成上、色澤上、口味上的差異。

復合添加劑的用量要根據實驗確定。如復合乳化劑使用時，食品乳化劑的臨界膠束濃度都很低，若正確選擇，多數食品一般情況只用3%以內的量就足夠，若選擇不好，就是使用百分之幾十也得不到穩(wěn)定的乳化液。用HLB值小的和HLB值大的乳化劑進行復配時，有專家建議所選擇的乳化劑品種的HLB值不能相差太大，一般在5以內。

5、復合添加劑的安全性構成復配復合添加劑的各個組分及其應用時的添加量都要符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準。在參與食品國際市場競爭中，復合添加劑的生產和應用要加強立法、管理工作。

復合添加劑原料的選擇必須遵循安全性、配伍性、高效性及經濟性四項基本原則。

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