仙居三黃雞被譽(yù)為“中華第一雞”，曾得到明朝開國皇帝朱元璋的鐘愛，列為貢品，“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。

仙居三黃雞，在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。是我國著名的地方優(yōu)良品種，具有體型小、外貌“三黃”（羽毛、爪、喙）、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)蛋性能好、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良性狀。