油爆駝峰是一道甘肅省的傳統(tǒng)名肴。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，油爆駝峰”是晉朝安隆年間，西涼王李暠離敦煌居酒泉時，酒泉廚師為李暠烹制的一味佳肴，距今已1500 多年流傳甘肅各地。

歷經各地名師巧手不斷改進提高，烹制愈為精細，刀工愈為講究，已遠非當年李涼公所食。此菜，注重火候，油溫適度，色澤銀紅旺油包汁，滋味鮮美，是西北地區(qū)具有獨特地方風味的珍品。