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    河北石家莊特產(chǎn):正定崩肝

    理全

    正定“崩肝”做法獨特,選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝,經(jīng)過高溫蒸煮等十幾道工序,色澤醬紅,入口鮮香。長期以來,“崩肝”一直以家庭作坊生產(chǎn)為主,主要是現(xiàn)賣現(xiàn)做。因此,“崩肝”雖好,名聲卻不大。

    河北石家莊特產(chǎn) 正定崩肝

    1998年,正定縣德山回民熟肉制品廠成立,并成功地將真空包裝引入到“崩肝”中,使“崩肝”能運輸?shù)酵獾?。?997年,流行真空包裝食品,我當時就想,如把‘崩肝’做成真空包裝,不就‘走’出正定了么?”正定縣德山回民熟肉制品廠經(jīng)理馬德龍告訴記者。“牛肝有養(yǎng)血,補肝,明目,治血虛萎黃、虛勞羸瘦、青盲、雀目等功效。男女老少均可食用?!?/p>