立秋是中國的一個重要民俗節(jié)日，人們把這一天當作酷熱與涼爽兩種天氣的分界線，因此對它非常重視。

在河洛一帶，民間早有立秋迎秋之俗，封建帝王也不例外。周朝時，逢立秋之日，天子便親率三公九卿諸侯大夫到京城西郊迎秋，祭祀少皋、蓐收。漢代天子立秋要射獵，表示秋來揚武之意，并用獵物來祭祀宗廟。宋朝時，宮廷內中殿要種一棵梧桐樹，立秋時太史官啟奏“秋來”，同時想辦法讓一兩片梧桐葉落下，表示報秋。民間則流行戴秋葉，或者用石楠的紅葉剪成花瓣，插在鬢邊。

隨后，立秋風俗被廣泛傳播并得到多樣化的發(fā)展。清朝張燾的《津門雜記?歲時風俗》中記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！绷⑶锴埃藗儼压?、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，立秋當日吃下，以清除暑氣，避免痢疾。杭州一帶則流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把桃核留起來，等到除夕時把桃核丟進火爐中燒成灰燼，認為這樣可以一年不生瘟疫。

四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻(立秋時分，許多老皇歷中都標有具體時間)，全家老小各飲水一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。