蘑菇是真菌中的一類。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。蘑菇有許多作用，藥理方面有抗菌作用，還有有降低血糖的作用；食療方面有提高機(jī)體免疫力、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒以及抗癌的作用。

蘑菇是世界性的食用菌栽培品種，產(chǎn)量居食用菌品種首位。自1978年我國(guó)對(duì)外改革開放，經(jīng)歷近30年的發(fā)展，我國(guó)己成為世界上最大的蘑菇生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)。

漳州的氣候條件非常適宜食用菌栽培，是塊不可多得發(fā)展食用菌的寶地。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，漳州市形成了以雙孢蘑菇、白背木耳、杏鮑菇為主體的食用菌種植業(yè)和以雙孢蘑菇罐頭為主體的罐頭食品業(yè)的完備產(chǎn)業(yè)體系，已經(jīng)成為我國(guó)著名的食用菌產(chǎn)業(yè)名城，被譽(yù)為“中國(guó)菇都”、“中國(guó)罐頭之都”。2007年，由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、漳州市人民政府等單位主辦中國(guó)蘑菇節(jié)。

福建地處東海之濱，屬于中國(guó)華東地區(qū)或華南地區(qū)。福建簡(jiǎn)稱閩。閩字最早出現(xiàn)于周朝，閩與八閩，都是福建省的簡(jiǎn)稱和別稱。本數(shù)據(jù)來(lái)源于百度地圖，最終結(jié)果以百度地圖數(shù)據(jù)為準(zhǔn)?！伴}”是最原始的名稱。八閩作為福建的別稱，是經(jīng)唐、宋、元、明逐漸演化而來(lái)。