其實(shí)假羊肉的事件并不是剛剛發(fā)生的，幾年前市場(chǎng)上就出現(xiàn)了假羊肉。而現(xiàn)在假羊肉是越來越多，主要是不好分辨，而且人們?cè)阡袒疱伒臅r(shí)候不是清水下鍋涮，吃的時(shí)候也就不會(huì)去注意，只是覺得口感不好，以為是次一點(diǎn)的羊肉，就將就著吃了。但是你知道食了假羊肉的危害？?下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

現(xiàn)在假羊肉是越來越多，主要是不好分辨，而且人們?cè)阡袒疱伒臅r(shí)候不是清水下鍋涮，吃的時(shí)候也就不會(huì)去注意，只是覺得口感不好，以為是次一點(diǎn)的羊肉，就將就著吃了。但是你知道食了假羊肉的危害?下面和吱客網(wǎng)小編了解下吧。

一般來說說用鴨肉、豬肉等造假制成冒充的羊肉卷對(duì)人體沒有什么危害。但這些肉質(zhì)的原材料如果來歷不明或不新鮮，可能對(duì)身體健康造成風(fēng)險(xiǎn)。更危險(xiǎn)的是也有部分無良商販?zhǔn)褂昧藖須v不明、未經(jīng)有關(guān)部門檢疫的肉，這種肉很可能攜帶對(duì)人體有害的病菌，對(duì)人體危害極大。比如前面新聞中提到的老鼠肉冒充羊肉賣，這對(duì)人體的危害巨大。因?yàn)槔鲜篌w內(nèi)往往感染了寄生蟲，所以無論是家鼠還是田鼠都不能制作食品。并且老鼠往往攜帶大量病菌，這些病菌具有傳染性，即使經(jīng)過半小時(shí)高溫煮制也未必能殺滅。還有一種風(fēng)險(xiǎn)存在于造假羊肉使用的食品添加劑，這些假羊肉在制造過程中很可能添加了過量的色素、香精，或者使用了一些不合格的食品添加劑，例如“羊肉精”。如果人類長期食用這種添加劑會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，并且可能會(huì)誘發(fā)其他疾病。

接下來給大家介紹鑒別真假羊肉的方法有哪些?

比較價(jià)格

一般我們可以分辨出來雞鴨肉和羊肉的味道是不一樣的，但是經(jīng)過加工之后的假羊肉摻進(jìn)了羊油和羊肉粉等添加劑，再加上烤制過后很難分辨。但是，如果購買時(shí)發(fā)現(xiàn)羊肉串的價(jià)格很低，那么就值得警惕，很可能是假冒的羊肉。以北京為例，低于3元一串的羊肉串，你不就考慮是真的了。

看

一看肥瘦。許多假羊肉是用鴨肉制作的，而羊肉和鴨肉的直觀區(qū)別可從肥肉上來判斷，羊肉的肥肉是白色的而鴨肉的肥肉是黃色的。此外，真正的羊肉的肥肉分布應(yīng)該是均勻地一絲絲夾在瘦肉里。假羊肉通常是肥瘦肉互相分離，各占一半，并且用手一捏就會(huì)兩邊分開。經(jīng)過烹飪后假羊肉會(huì)碎成一片片。二看顏色：假羊肉煮過之后會(huì)變黑，且產(chǎn)生很多泡沫。真羊肉卷是鮮紅色，下過煮過之后顏色為粉紅色，產(chǎn)生的跑沫較少。三看紋理：真羊肉在燒烤時(shí)，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生羊油，所以烤出來的羊肉串是的圓形不會(huì)有棱角，融化的油水浮于表面。真羊肉卷紋理細(xì)膩，肥瘦相間，白色的肥肉呈條紋狀。假羊肉卷紋理粗糙，瘦肉多肥肉少，肉呈片狀分布。

憑口感

如果光憑看還不能分辨真假，就只嘗一嘗來分辨了。假羊肉吃到嘴里感覺肉質(zhì)發(fā)硬。真羊肉雖有羊膻味但吃起來卻很香。羊肉口感細(xì)膩，有入口即化的感覺，不會(huì)有澀口的感覺。另外用注水肉水分檢測(cè)儀。2010年新國標(biāo)對(duì)畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制:羊肉水分小于77.5%。

以上是假羊肉的危害。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在吱客網(wǎng)。