增香劑是指能顯著增加食品、飲料和酒類等的原有風味，尤其是能增加香味和甜味的食品添加劑，也叫香味增效劑或香味改良劑。增香劑的使用方法是什么呢？

增香劑是一種高效增香劑，呈白色晶體粉末狀，稀釋后具有濃郁的誘人香氣。廣泛用于肉類食品的增香，并有抑酸、抑苦、去除異味、雜味、防腐及協(xié)調肉類制品整體香氣的功效。增香劑的使用方法你知道嗎?和吱客網學習下吧。

1、蒸魚翅前加些魚翅精能給魚翅增香，但是注意用量一定要很少，否則適得其反。另外，翅湯在出鍋關火前添加魚翅香精也能增香。具體用量是10位量翅湯加3克魚翅香精。但是注意熬翅湯時不能加鮑魚素，因為鮑魚素只增鮮不增香，而且顏色發(fā)黑，會影響翅湯的色澤。

2、乙基麥芽酚是比鹽還要細的結晶狀，粉末狀的一般都是假貨。它除了在鹵水中作用很好外，也適合在干煸菜和炒飯中增香，比如“椒鹽排骨”這道菜應該在出鍋關火前1分鐘添加，然后迅速翻炒幾下，關火上桌。具體比例是排骨500克加乙基麥芽酚2克。

3、骨髓浸膏在使用時用量要視具體情況而定。做鹵水時，100斤湯添加不能超過100克;腌制肉類時，10斤肉量添加不能超過30克;若是腌制風干類的肉時，由于骨髓浸膏會隨著風干流失一些，所以用量要稍多一些，10斤肉添加50克骨髓浸膏為好。

4、濃湯最終的味道應該是香味，而不是鮮味，因此調濃湯應該加增香的物質，比如肉寶王，而不能加味精、益鮮素等提鮮的東西，否則香味就會被遮蓋。

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