隨著社會(huì)進(jìn)步，人們豐衣足食，生活條件好了，往往回味商州大燴菜的味道，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的改良、加工，商州人從營(yíng)養(yǎng)、特色、色香味各個(gè)方面在保持原大燴菜特色的前提下，進(jìn)行了繼承發(fā)揚(yáng)，如今的商州大燴菜極具民俗美食的地方特色。

大燴菜以大鍋熬制，主料仍是紅白蘿卜，以胡蘿卜為主，配油炸豆腐塊、木耳，加紅燒肉片、紅薯粉條、白菜葉、蔥段姜塊，大鍋將蘿卜燉成酥軟，有很好的口感。一把青蔥花撒在表面，也有在大燴菜中再加紅燒排骨、酥肉、肉丸的，但是基本內(nèi)容制作方式是一致的。由于商州大燴菜老少皆宜，所以深受老百姓的歡迎，也就成了商州特色菜肴。

當(dāng)席面到了尾聲，大家伙酒足飯飽，最后就是丸子湯了，清湯內(nèi)幾片青菜葉、木耳、黃花菜，幾滴香油，白白的肉丸漂于湯上，老百姓叫滾蛋湯，熱乎乎的喝一碗湯，醒酒解渴，席面就算結(jié)束了。商州的“吃文化”豐富多彩，民俗民風(fēng)各具特色，來(lái)商州不吃商芝肉、大燴菜等于沒(méi)來(lái)商州，品味商州。