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    陜西榆林人的飲食習(xí)俗

    采蓮

    陜西榆林人的飲食習(xí)俗

    榆林人的飲食烹飪習(xí)慣以熬食為主,其中手抓羊肉、風(fēng)干羊肉、羊雜碎、腌酸菜、大燴菜、熬豆角、熬土豆、炸油糕、油饃饃、煎餅、蕎剁面、蕎面圪坨等歷史上有名的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,多與在陜北居住的游牧民族飲食習(xí)慣有關(guān)。

    榆林南、北飲食習(xí)慣也不一樣??拷鼉?nèi)蒙的草灘地區(qū)群眾愛(ài)吃炒米、奶茶、酪丹子、酥油、黃米飯、豬肉熬酸菜,與蒙族習(xí)慣相同。

    西面的三邊人愛(ài)吃燕麥炒面、蕎剁面、羊羔肉、黃鼠肉,這與契丹、女真及其后滿族的飲食習(xí)慣傳入有關(guān)聯(lián)。

    對(duì)蕎面的做法樣數(shù)很多,如剁面、饸鉻、攪團(tuán)、圪坨、涼粉、碗饦等。剁面是用一種特制的撥刀切成,細(xì)如龍須掛面,真是一絕。

    東南面的人愛(ài)吃豇豆錢(qián)錢(qián)飯、揪面片。

    另外,榆林地區(qū)還有許多風(fēng)味小吃,子洲的“果餡”、米脂的鹵驢大腸、碗饦,綏德的綠豆黑粉、油旋,鎮(zhèn)川的干爐,佳縣的馬蹄酥,榆林的炸豆奶,神木的粉皮,清澗的煎餅,府谷的果丹皮等都各有自己的獨(dú)到之處。

    另外,各縣的黃酒、油饃饃、黃米饃饃、炸果子、軟米糕、豌豆雜面、紅豆黑面、粉漿飯、麻湯飯也是別處難以吃到的。