侗族沒有喝茶品茗的習慣，卻有一年四季吃油茶的習俗。

油茶是一種可以充饑的食品，具有清香爽口、脆甜味濃的風味特點和提神醒腦、幫助消化、解除疲勞、治療輕微感冒腹瀉疾病等作用。因此，侗族的油茶不僅是待客的佳品，也是侗族一年四季的食品。

煮油茶時，先將鍋里的茶油燒得滾燙，將事先準備好的陰米(用糯米蒸熟后陰干制成)放入鍋里炸成米花，再炸些黃豆或花生米。米花、黃豆等分別炸好后撈起，再往鍋內放入一把秈米，待米焦黃時立即沖入冷水，把茶葉放入水中燒開，再把冷米飯或紅苕片等物放入鍋中同煮，待聞到茶香的濃味時即可食用。

吃時，先在碗里放些米花、黃豆，有時還加上一小片糍粑，再從鍋里舀起滾燙的油茶湯沖泡。另外還準備蔥、姜、蒜泥、辣椒等物，吃者各取所需進行調配，味道更佳。