寄生蟲(chóng)是指寄生生活的動(dòng)物，其中通過(guò)食品感染人體的寄生蟲(chóng)稱為食源性寄生蟲(chóng)，主要包括原蟲(chóng)、節(jié)肢動(dòng)物、吸蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和線蟲(chóng)，其中后三者統(tǒng)稱為蠕蟲(chóng)。食源性寄生蟲(chóng)的危害有哪些?下面小編帶您了解一下。

食源性寄生蟲(chóng)病是寄生蟲(chóng)通過(guò)多種途徑污染食品和飲水，經(jīng)口進(jìn)入人體，引起人的食源性寄生蟲(chóng)病的發(fā)生和流行，特別是能在脊椎動(dòng)物與人之間自然傳播和感染的人獸共患寄生蟲(chóng)病對(duì)人體危害很大。

寄生蟲(chóng)侵入人體，在移行、發(fā)育、繁殖和寄生過(guò)程中對(duì)人體組織和器官造成的主要損害有三方面。

1、奪取營(yíng)養(yǎng)：寄生蟲(chóng)在人體寄生過(guò)程中，從寄生部位吸取蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使感染者出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦、體重減輕等癥狀，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生貧血(如感染鉤蟲(chóng))。

2、機(jī)械性損傷：寄生蟲(chóng)侵入機(jī)體、移行和寄生等生理過(guò)程均可對(duì)人體的組織和器官造成不同程度的損傷，如鉤蟲(chóng)寄生于腸道可引起腸道黏膜出血;許多蠕蟲(chóng)的幼蟲(chóng)在人體內(nèi)移行過(guò)程中可引起各種組織器官損害，其中以皮膚和肺臟病變較多，導(dǎo)致皮膚幼蟲(chóng)移行癥和內(nèi)臟幼蟲(chóng)移行癥，患者出現(xiàn)發(fā)熱、蕁麻疹等癥狀。

3、毒素作用與免疫損傷：有些寄生蟲(chóng)可產(chǎn)生毒素，損害人體的組織器官;有些寄生蟲(chóng)的代謝產(chǎn)物、排泄物或蟲(chóng)體的崩解物也能損害組織，引起人體發(fā)生免疫病理反應(yīng)，使局部組織出現(xiàn)炎癥、壞死、增生等病理變化。

今天小編對(duì)食源性寄生蟲(chóng)的危害進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何預(yù)防食物中的寄生蟲(chóng)以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。