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    真羊肉湯和假羊肉湯的區(qū)別

    安瑾然

    近期在市場上發(fā)現(xiàn)有些不法商家以豬脊椎骨、豬排冒充羊脊骨、羊排;加工羊湯時添加羊肉香精膏,那么真羊肉湯和假羊肉湯的區(qū)別?下面和吱客安全網(wǎng)了解下吧。

    真羊肉湯和假羊肉湯的區(qū)別

    冬天來了,很多人都喜歡喝碗羊湯暖暖身子。羊肉湯不好熬,而且成本比較高。一些不法商用豬排加添加劑熬的羊湯充斥市場。那么真羊肉湯和假羊肉湯的區(qū)別?下面和吱客網(wǎng)了解下吧。

    假羊湯加羊肉香精、大骨高湯添加劑的羊湯,膻味很濃郁刺鼻,正常情況下無法達到奶白色,通過人為添加增白劑,顯得過白,沒有肉香味。真羊湯顏色米白色,沒有什么膻味,有股淡淡的羊肉味。

    接下來看下鑒別真假羊肉的方法有哪些?

    羊肉涮熟之后連在一起,是比較簡單、比較直觀的檢驗方法。因為肥肉跟瘦肉是長在一起的,造假是造不來的,涮好的肉夾起來,一抖,它們還連在一起,它就是真的。

    但是羊肉在涮的過程中,如果肥肉跟瘦肉分開來了,并不絕對是假的。這根羊肉在打卷的手法有關(guān)系,羊肉剔骨之后難免會有一些碎肉,真的羊肉涮的過程中也有可能會分開。所以用這種標準來驗證羊肉真假并不完全對。

    從顏色上分辨羊肉真假,需要經(jīng)驗。大部分假羊肉都是淺粉色,但不同的羊,顏色不一樣。山羊肉是顏色最深的,發(fā)紅,綿羊肉的顏色稍淺,高腿羊的肉色更淺。根據(jù)羊的品種不一樣,肉的顏色也有差別,所以對外行人來說,看顏色并不能輕易辨別。要更準確鑒別假羊肉可以用注水肉水分檢測儀測水分,羊肉水分小于77.5%。

    以上是真羊肉湯和假羊肉湯的區(qū)別。觀察紅白羊肉的連結(jié),是判斷真假羊肉最為便捷的方式:“羊肉的肥肉是間雜在瘦肉里面的,如果用鴨肉做,因為鴨肉很瘦,沒有什么肥肉,他是把其他肥肉和鴨肉壓到一塊兒,用機器壓出來的,到水里煮很容易就弄開了?!蔽覀冊谄綍r最好多學習一些有毒食品安全知識,這樣更有利于我們的生活,更多食品安全知識盡在吱客網(wǎng)。