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    紅燒海腸子的傳說

    仰望天

    紅燒海腸子的傳說

    “魯菜”中有一道名菜叫“紅燒海腸子”,這道菜的主要原料叫“海腸子”,是福山海灘特有的腔腸動(dòng)物。見其外狀,真是奇丑無比,酷似碩大的蚯蚓,比蚯蚓還粗笨;可是烹調(diào)成菜,卻奇鮮無比。那味道醇厚凝重,大有縈繞口中永世不絕的氣勢。到煙臺、福山,不吃海腸子等于沒來過。

    關(guān)于海腸子,有這樣一個(gè)傳說。

    當(dāng)初福山人到北京開飯店,還沒形成“福山幫”,只是單槍匹馬的。在天子腳下闖世界很不容易,“同行是冤家”,那競爭也十分激烈。

    在王府井大街上——那時(shí)的王府井也遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在繁華。并排開著兩家飯館。一家是福山人開的,姓盧,就是后來名震京都的飯業(yè)大老板盧姓的先人;另一家是當(dāng)?shù)厝碎_的,姓王。兩家的資本差不多,鋪面也差不多。都是掌柜的親自下灶,親自端菜,兼有經(jīng)理和伙計(jì)的身份,與廚師、“堂頭”關(guān)系都很好——因?yàn)閮杉叶脊偷谋距l(xiāng)本土的人。人們就簡稱“福山館”和“大名館”。

    起初,兩家的生意都差不多,可漸漸的,“福山館”越來越興隆了,而“大名館”卻每況愈下。許多老主顧走到“大名館”門口,腳步也不停就逕向“福山館”走去。“福山館”應(yīng)接不暇,他們寧肯等上半天,也不肯光顧冷冷清清的“大名館”?!按竺^”的掌柜的受不了啦!親自光顧“福山館”,一嘗人家端上來的菜,味道確實(shí)鮮美,自家的確實(shí)不行。

    王老板宴請盧老板,稱兄道弟:“兄弟有幸在一條街上跟盧老板共同為眾人掌勺,賺點(diǎn)‘灶余’養(yǎng)家糊口,現(xiàn)在小店生意十分不景氣,因?yàn)橘I賣都讓盧兄爭去了。俗話說,有飯大家吃,兄弟現(xiàn)在只好向盧老板討教了?!?/p>

    別忘了,盧老板是福山人。有道是“強(qiáng)龍不壓地頭蛇”,盧老板哪敢得罪王老板?立即笑臉相迎:“王老板言重了。有什么話,盡管吩咐!”

    “沒別的,我想送個(gè)伙計(jì)給你,讓他到貴店去學(xué)點(diǎn)手藝,就算我沾了你的光?!?/p>

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