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    山西太原特產(chǎn):婁煩莜面

    茂勛

    提起莜麥,許多人也許不知它為何物,可若說(shuō)起燕麥,卻在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。我們常說(shuō)的莜面就是燕麥加工成的面粉。在老家,莜面被當(dāng)成上等好飯,當(dāng)?shù)胤婚g流行著一段順口溜:莜面不算飯,全憑山藥蛋;若要吃舒服,最后開(kāi)水灌。說(shuō)的就是吃莜面的習(xí)俗。

    山西太原特產(chǎn) 婁煩莜面

    婁煩莜面粉潔白,含糖量少,是預(yù)防和治療糖尿病的最佳食品。歷來(lái)譽(yù)滿三晉,名傳皇家國(guó)府,曾為貢品之一。莜面不僅吃起來(lái)味美可口,而且含有多種營(yíng)養(yǎng)成份,蛋白質(zhì)占有很高比例,被專(zhuān)家鑒定為“糧中之王”。

    那個(gè)年代,糧食緊缺,家鄉(xiāng)屬高寒山區(qū),環(huán)境無(wú)污染、晝夜溫差較大,特別適合莜麥的生長(zhǎng)。自然,莜麥就成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民普遍種植的農(nóng)作物,與小米、土豆被稱(chēng)為“三寶”,是人們飯桌上離不了的食糧。莜麥在山西省忻州、呂梁等地區(qū)也有種植的,但在這些眾多盛產(chǎn)莜面的區(qū)域,我個(gè)人感覺(jué)最數(shù)婁煩的莜面好吃,它有韌性、有嚼勁,也許和水土有關(guān)系,亦或是濃濃鄉(xiāng)情吧!