泰山驢油火燒是泰安地區(qū)著名小吃，以面粉和驢油為主要原料，配上椒粉、茴香粉、芝麻、香油等調(diào)料，揉成面酥并壓扁，包入面酥搟成圓餅，蘸上芝麻烙熟。層次分明，外酥內(nèi)軟，其色澤亮黃，宛如杏仁；邊緣烤后酥皮盡顯，入嘴既香脆可口，甚是誘人。

從漢化石中考究得知，泰山驢油火燒由來于西漢，直至今日，“泰山驢油火燒”已成一套具有專門烤焙工具，專門秘配佐料，專門工藝手法，多種粉面揉合而成的泰山名吃，地方特產(chǎn)。