福建民間舞蹈藝術(shù)種類繁多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省約有700多種民間舞蹈，分布全省。其中“光餅舞”被列為較著名的舞種和舞蹈之一。

“光餅舞”流傳于漁溪一帶。原為戲曲舞蹈，有一定的故事情節(jié)，是戲曲劇團(tuán)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)演出時(shí)招徠觀眾的開(kāi)鑼戲?！肮怙炍琛惫适略从诎傩债?dāng)年做光餅支援戚家軍一事。舞蹈主要表現(xiàn)明嘉靖年間，戚繼光率部追剿倭寇進(jìn)入福清境內(nèi)，群眾家家戶戶制作光餅送給戚家軍作軍糧的事跡。后人為了紀(jì)念這一事件，根據(jù)光餅制作過(guò)程和動(dòng)作創(chuàng)作了該舞蹈，流傳至今。

“光餅舞”屬于一般的勞動(dòng)技能性民間舞蹈，也表現(xiàn)光餅制作的特殊流程。它共分三部分，依次為“奔襲”、“烤餅”、“犒軍”?！氨家u”以群舞形式表現(xiàn)戚家軍騎兵追擊倭寇，跨過(guò)平原，越過(guò)高山，以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入福清的情形?！翱撅灐睘殡p人舞，是“光餅舞”的主體，表現(xiàn)戚繼光入融追剿侵寇，當(dāng)?shù)孛癖娭骑灀碥姷氖论E。這部分舞蹈表現(xiàn)老百姓點(diǎn)火、烤爐、貼餅、烘餅、鏟餅5個(gè)制作過(guò)程，具有節(jié)奏感強(qiáng)、動(dòng)作幅度大的特點(diǎn)，音樂(lè)及動(dòng)作則具有民間戲劇特色，有“小射雁步”、“騎馬步”、“八字跳”等。犒軍”是舞蹈的高潮部分，也是群舞。它表現(xiàn)軍民歡聚，百姓們將成串光餅掛在將士們的脖子上，戚家軍與百姓依依做別的場(chǎng)面?！肮怙炍琛笔怯僧?dāng)?shù)孛耖g流傳的兒童游戲舞蹈“拍餅舞”、“頂籮舞”演變而來(lái)?！芭娘炍琛焙汀绊敾j舞”的產(chǎn)生當(dāng)同時(shí)隨著福清餅業(yè)的興起、繁榮和發(fā)展。最初以兒童游戲的形式傳播于世。后經(jīng)當(dāng)?shù)孛耖g戲曲藝人將這兩個(gè)民間舞蹈雜糅在一起，以戚繼光進(jìn)軍福建為背景，加工成戲曲舞蹈，加演在正劇之前，歌頌民族英雄，贊美勞動(dòng)人民，因此備受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)。

據(jù)了解，民間藝人、漁溪人林寶光挖掘整理了《拍餅舞》、《頂籮舞》、《擔(dān)油舞》后編入《戚繼光》劇中，形成了《光餅舞》的雛形。1957年，林寶光再次整理創(chuàng)編《光餅舞》參加省文藝會(huì)演，獲得好評(píng)。1984年由經(jīng)文化館干部陳美云、嚴(yán)孟玉重新改編后，收入《中國(guó)民間舞蹈集成·福建省卷》。如今，福清百姓在農(nóng)閑期間或逢喜慶節(jié)日，還偶見(jiàn)有人表演這一民間舞蹈。

2003年11月28日，由文化部和福建省政府主辦、福建省文化廳承辦的全國(guó)第三屆舞劇大賽在福州舉行。由藝人馬力暉編排，市文化館和市音舞協(xié)會(huì)演出的《光餅舞》，以其高超的表演技巧、嫻熟的藝術(shù)動(dòng)作，深深地打動(dòng)了觀眾和評(píng)委，獲得二等獎(jiǎng)。

其實(shí)，《光餅舞》中的《拍餅舞》，類似于現(xiàn)在小朋友平時(shí)玩的“拍餅”游戲。這個(gè)游戲的動(dòng)作就是模仿制作光餅時(shí)的貼餅動(dòng)作。節(jié)奏從慢到強(qiáng)，發(fā)出噼噼啪啪的擊掌聲，深受到小朋友喜愛(ài)。做這個(gè)游戲只要兩人即可，邊做邊唱歌謠。新厝一帶的歌謠是：“投一糕，投一餅，★（音：mi ，“貼”的意思）一塊，乞（給）你吃……”，而融城一帶有所不同，為：“拍餅拍餅，齊齊兄弟仔……”

許多福清民俗專家認(rèn)為，對(duì)光餅以及它所衍生出來(lái)的“光餅文化”，隨著時(shí)代的發(fā)展，也應(yīng)該有個(gè)引導(dǎo)和升華的過(guò)程。不然將有失傳之虞。

吳代榮是“光餅世家”，從他父親起就開(kāi)始制作光餅，如今起碼有上百年歷史。吳師傅說(shuō)，制作光餅的過(guò)程，其實(shí)就是承傳傳統(tǒng)文化的過(guò)程。他最大的愿望就是讓這有著400多年光榮歷史的光餅，以及內(nèi)涵豐富的“光餅文化”能繼續(xù)流傳下去，讓戚英雄的故事通過(guò)光餅代代相傳。

福清舉辦首屆光餅文化節(jié)

2008年2月11日上午，福清首屆光餅文化節(jié)開(kāi)幕。福清光餅、海蠣餅、港頭燜面、江陰豆腐燜等65道福清各鎮(zhèn)街招牌特色小吃，讓回鄉(xiāng)過(guò)年的700多名企業(yè)家感受到濃濃鄉(xiāng)情。

在福州，人們通常把餅面沒(méi)有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。要論“津津有味”，比較起來(lái)，還是福清人做的光餅略勝一籌。由福清光餅演變的其他風(fēng)味小吃，有在光餅中間夾上熟肉、熟蟶、熟蛤或海苔等味道更加鮮美。福建福清的光餅松脆可口，香酥宜人，久負(fù)盛名2008年2月，福清還舉辦了首屆光餅文化節(jié)。